Харчування. Яйце - майже ідеальна їжа
Чи можна включати яйця в здоровий раціон? Чи підвищується рівень мого холестерину чи ні? Скільки яєць можна з’їсти за тиждень?
Ці питання мені часто задають пацієнти, яйце - це їжа, яку я досить часто рекомендую під час дієт. Правда, яйце довгий час було суперечливою їжею, іноді навіть протипоказаною через низький рівень холестерину. Але дослідження останніх років показують, що правда інша.
Скільки холестерину містить яйце?
Яйце середнього розміру містить 186 мг холестерину, що становить 62% від рекомендованої добової дози. І оскільки 25-30 років тому вважалося, що їжа, багата холестерином, автоматично збільшує загальний рівень холестерину в сироватці крові, це нормально, що з'явилося, і рекомендується споживати максимум 2-3 яйця на тиждень.
Тим часом ця рекомендація почала піддаватися сумніву, і все більше досліджень показують, що сильно звинувачений холестерин в яйцях не суттєво підвищує рівень холестерину в крові, і користь цієї їжі значно перевищує так звані більш-менш аргументовані небезпеки.
Високий рівень холестерину є наслідком не певної їжі, а всього раціону, особливо його вмісту в насичених жирних кислотах. Іноді пиріг, торт або солодка страва приносять в організм більше холестерину (Наприклад, 100 г макухи приносять 260 мг холестерину).
Холестерин з їжею становить лише 20% -25% від загального холестерину в організмі. Решта 75% -80% походить від його біосинтезу, проведеного в печінці.
Реабілітація яйцеклітини розпочалась у квітні 1999 року, коли Журнал Американської медичної асоціації опублікував результати досліджень доктора Ху та його колег з Гарварду. Вони виключають будь-який зв’язок між споживанням яєць, холестерином та серцево-судинними захворюваннями. У дослідженні взяли участь 117 000 медичного персоналу, 80 000 жінок та 37 000 чоловіків.