Безлактозна дієта - ні глютену, ні лактози ... нові дієтичні тенденції для жінок Current The MAG
Що це ? Лактоза - це специфічний цукор у молоці. Він міститься в більшості молочних продуктів, зокрема молочних продуктів та крем-кремів, а також у продуктах на основі молока, десертах, морозиві, соусах типу Бешамель, пюре, молочних шоколадах ... Більшість тих, хто вважає, що молочні продукти погано переносять, мають труднощі перетравлюючи його.
Для кого це ? Люди, у яких вживання лактози викликає проблеми з травленням: здуття живота, гази, болі в животі, діарея, навіть нудота. Для засвоєння цей цукор потрібно спочатку розщепити на галактозу + глюкозу ферментом, лактазою. Зазвичай він присутній у дванадцятипалій кишці, верхній частині тонкої кишки. У разі дефіциту лактази лактоза не може бути гідролізована. Він продовжує свій шлях у товсту кишку, де ферментується кишковою флорою. Звідси проблеми з травленням. У немовлят продукція лактази висока, щоб впоратися з високою часткою лактози в грудному молоці (або суміші). Але протягом дитинства він може зменшуватися, досягаючи у дорослих лише 10% від початкового значення.
Найздоровіші: Виключення продуктів, що містять лактозу, коли вона погано засвоюється, дозволяє усунути діарею та здуття живота протягом декількох днів. Все ще необхідно переконатися, що розлади травлення справді пов’язані з дефіцитом лактази. Оскільки, пояснює професор Філіп Марто, гастроентеролог паризької лікарні Ларібуазьєр, кілька досліджень показали, що люди, які вважали, що вони погано переносять молочні продукти, виробляли більш ніж достатню кількість лактази. Для підтвердження діагнозу існує простий тест: тест на водень. Це передбачає вимірювання кількості водню, термін дії якого закінчився через години після прийому лактози: високий результат свідчить про надмірне бродіння товстої кишки і, отже, про дефіцит лактази.
Ризики: У Сполучених Штатах, де дієта без лактози зростає, Національна асоціація американських лікарів вказує на ризики: згідно з дослідженнями, невеликі споживачі молока та похідних страв мають більший ризик остеопорозу через недостатнє споживання кальцію над довгостроковій перспективі. Не слід плутати безлактозну їжу з безмолочною їжею. Люди, яким не вистачає лактази, можуть легко засвоїти сири (лактоза видаляється шляхом зціджування під час їх виготовлення) та йогурти, специфічні ферменти яких виробляють лактазу. Існують також молока з дуже низьким вмістом лактози - 0,5-1% замість 5%: Matin Léger de Lactel або Délactolait de Candia. А коли ви хочете ласощі, десертний крем або трохи швейцарського, ви можете використовувати харчові добавки на основі лактази: Alvityl Digest або Lactotolérance.
Отже, робимо це чи ні ? Так, якщо це забезпечує справжній добробут. Ні, якщо це не сильно змінюється на періодичні розлади травлення, для яких краще проконсультуватися з гастроентерологом. Примітка: виведення лактози може лише полегшити розлади травлення, і ні в якому разі інші симптоми, такі як шкіра або ЛОР-симптоми. Нарешті, навіть коли рівень лактази не вгорі, якщо ви зголодніли до молока, ви можете спробувати його випити, за умови розподілу протягом дня, обмеження до 1/4 літра на дозу та поєднання з іншими їжа, какао, крупи ... які уповільнюють перетравлення їжі, щоб залишити більше часу для дії залишкової лактази.
Відгук: Софі, 48 років, асистент: "Я знайшов плоский живіт"
"Я не люблю каву чи чай. Вранці, на сніданок, я завжди зберігав миску з шоколадним молоком з дитинства. За винятком того, що протягом 2-х або 3-х років, не змінюючи звичок, мені вранці стало нудно з дуже набряклим животом, який заважав застібати спідниці. За порадою свого лікаря, я видалив молоко, і мої проблеми з травленням майже миттєво зникли ".