Безлактозний шоколад Небесна шоколадна насолода для всіх - FIT FOR FUN

Непереносимості лактози достатньо, щоб покарати вас - але, на щастя, постраждалі не повинні обійтися без шоколаду. Ось вся інформація!

Шоколад вважається їжею богів - і йому важко встояти! Звичайно, ми любимо хапати його, бо це підсолоджує наше повсякденне життя і робить нас щасливими! Однак не всі діляться з нами цим задоволенням: після кількох шматочків цільномолочного шоколаду багато людей відчувають бурчання та метеоризм.

Близько 80% людей у всьому світі страждають від непереносимості лактози - у Німеччині це 15% населення.

Постраждалі мають непереносимість лактози. Це означає, що Молочний цукор з нашої їжі не може засвоюватися належним чином. Це пов’язано з ферментом лактазою, який, як правило, розщеплює лактозу, але виробляється лише у незначних кількостях або взагалі не виробляється у постраждалих. Без цього ферменту лактоза не розщеплюється в тонкому кишечнику, а лише засвоюється в процесі бродіння в товстій кишці. На додаток до лактату виробляються також метан та водень, які викликають метеоризм, діарею та біль у животі.

Непереносимість лактози може різного ступеняяскраво виражений бути. Багато хворих все ще можуть споживати залишкову лактозу, не зазнаючи неприємних симптомів. Непереносимість молочного цукру сильно відрізняється від алергії на молоко, де навіть найменших слідів молочних продуктів достатньо, щоб викликати симптоми. У разі непереносимості або непереносимості, у багатьох випадках невеликі кількості нешкідливі.

ХТО ПОТРІБНИЙ БЕЗ ЛАКТОЗИ ШОКОЛАД?

Отже, якщо ви не переносите жодної або дуже мало лактози, слід використовувати шоколад без лактози, щоб організм не реагував неприємно на молочний цукор. Чорний шоколад від природи не містить лактози, оскільки він складається лише з какао-маси, вершкового масла та цукру - що насправді є чудовим для тих, хто не переносить лактозу! Однак він може містити сліди лактози (про це нижче).

Якщо ви страждаєте важкою формою непереносимості лактози або алергією на молочний цукор, слід використовувати продукти, позначені як "безлактозні", які не містять ні молочних продуктів, ні слідів. Або, можливо, у вас є лише легка форма непереносимості лактози, але ви просто не любите темний шоколад. Навіть тоді для вас підходять сорти шоколаду без лактози.

До речі, кожен шоколад на початку виробництва не містить лактози - багато людей роблять його непереносимим лише при додаванні молока. Молоко робить шоколад більш ніжним і забирає гіркий смак какао-бобів. Тут ви знайдете огляд усього різноманіття видів шоколаду.

Терміни "без лактози" та "сліди".

Термін "без лактози" означає, що одна їжа містить менше 0,1 грама лактози на 100 грамів. Однак лактоза все ще може міститися мінімально. Більшість людей з непереносимістю можуть переносити від 1 до 5 грам лактози до того, як симптоми стануть помітними - але це залежить від тяжкості непереносимості лактози.
З терміном "Може містити сліди молока" це здебільшого лише одне правовий захист виробника. У цих випадках продукти, що не містять лактози, виготовляються на машинах, які також використовуються для виготовлення інших продуктів, що містять молоко. Навіть після найретельнішого очищення в машинах все ще можна знайти сліди молочних продуктів. Для тих, хто не переносить лактозу, ці невеликі сліди молока часто занадто малі, щоб викликати симптоми. Однак, якщо є реакції, виробник юридично захищений цим реченням.
Чорний шоколад може містити мінімум слідів лактози, які нешкідливі для людей з непереносимістю. Однак, якщо ви страждаєте алергією на молочні продукти, слід вживати лише шоколад, який не містить жодних молочних продуктів і не може містити жодних слідів. Дуже важливо: Завжди перевіряйте список інгредієнтів у шоколаді!

Багато продуктів містять Інгредієнт вершкового жиру або концентрованого вершкового масла - і можна припустити, що він містить лактозу. Однак для чистого вершкового жиру є абсолютно зрозуміле: це насправді лише жир у маслі - і це без лактози.

Шоколад без лактози: відмінності від молочного шоколаду

При виробництві безлактозного шоколаду звичайне коров’яче молоко замінюється безлактозним. Замість цільного молока або сухого знежиреного молока a безлактозний сушений молочний продукт використовували, вміст молочного цукру в якому раніше розщеплювали лактазою.
Решта інгредієнти часто не доводиться міняти, оскільки вони від природи не містять лактози - сюди входить концентроване масло. Інші виробники використовують коров’яче молоко замість коров’ячого Напої на рослинній основі з рису або сої.
Смак шоколаду нагадує справжній молочний шоколад. Там безлактозне молоко солодше цільного смак солодкий, шоколад може бути і солодшим. Однак виробники часто коригують вміст цукру в рецепті, щоб солодкість у безлактозному молоці збалансувалася. З веганськими шоколадними цукерками, виготовленими з напоїв на рослинній основі, використовуване рослинне молоко має слабкий смак.
Також з Навряд чи існує різниця в харчових цінностях між нормальним шоколадом і шоколадом без лактози. Для порівняння: у барі цільного молока Rittersport міститься 565 калорій (36 грамів жиру, 52 грами вуглеводів і 6 грамів білка). Сорт цільного молока без лактози містить 560 калорій (35 грамів жиру, 50 грамів вуглеводів і 9 грамів білка).

Шоколад без лактози: купити, види, ціни

У наш час не потрібно ходити в магазини здорової їжі, щоб отримати шоколад без лактози. Ви можете знайти темний шоколад у дисконтних магазинах, супермаркетах та магазинах здорового харчування. Окрім власного бренду "Frei von" (планка коштує 1,29 євро), Rewe також має найпопулярніші бренди продуктів без лактози, наприклад "Schneekoppe", "Frankonia" або "Minus L". Ціна дошки становить від 1,30 до 2 євро. Edeka, Real та Kaufland також продають шоколад без лактози цих брендів. Веганські шоколадні цукерки від Vivani або Rapunzel можна знайти в аптеках та супермаркетах з органічними продуктами. У Aldi та Lidl немає асортименту безлактоз, але деякі шоколадні цукерки виготовляються без молочних продуктів (наприклад, темний шоколад Choceur від Aldi).

Багато з вищевказаних виробників мають лише невеликий вибір шоколаду. Бренд Frankonia вже може запропонувати більше: крім цільного молока, горіхів, йогурту, полуничного йогурту та рому праліне, він також продає білий шоколад. Вони також пропонують шоколадні батончики без лактози та шматочки фундука. Ви можете знайти найбільший асортимент безлактозного шоколаду в Інтернеті - наприклад, на www.foodoase.de.

Ще на одного більший і незвичніший сорт шоколаду Якщо ви не переносите лактозу, найкраще використовувати веганський шоколад - нині асортимент варіюється від білого хрусткого шоколаду до нуги та вишні страчателли.

Безлактозний шоколад від Lindt, Milka & Co.

Відомі виробники шоколаду тепер також мають спеціально маркований шоколад без лактози:

Кінний спорт На додаток до двох веганських сортів, в його асортименті також є цільні горіхи без лактози та незбиране молоко без лактози. Вони коштують на 0,80 євро дорожче, ніж їх цільномолочні аналоги.

Мілка не містить шоколаду без лактози.

Ліндт також не має додаткової пропозиції без лактози, але деякі з їх різновидів не містять лактози. Сюди входять всі сорти із вмістом какао понад 50%, Les Grandes Noisettes та мус із темного шоколаду.