Безмолочна кетогенна дієта можлива
Ось як замінити молочні продукти в кетогенній або кето-дієті.
Молочні продукти є хорошими джерелами жиру та білка. Вони часто є низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру, вони є природними союзниками кетогенної або кето-дієти (з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру, LCHF). У формі сиру, грецького йогурту або крем-крему вони містяться в багатьох кетогенних рецептах. Як сісти на кетогенну дієту без цих продуктів, коли ви не переносите лактозу або казеїн, або також хочете дотримуватися приписів дієти Сеньялет або палео? Кілька практичних порад.
Як замінити молоко ?
Молоко можна замінити кількома рослинними «молоками», але будьте обережні, деякі містять більше вуглеводів, ніж інші. Найменш багаті вуглеводами:
- Звичайне соєве молоко: 3,3 г білка, 0,7 г вуглеводів і 2 г жиру
- Кокосове молоко: 1,7 г білка, 3,4 г вуглеводів і 18,4 жиру
Існують також мигдальні або фундукові "молочки", але вони більше вуглеводні і повинні бути без додавання цукру. На 1 г жиру часто припадає 6 г вуглеводів. Для великої кетогенної дієти (близько 50 г вуглеводів на день) ви можете її споживати, але для суворої дієти (20 г вуглеводів на день) вам дійсно доведеться обмежити ці продукти. Не рекомендуються овочеві напої, виготовлені із круп.
Як замінити крем-крем ?
Сметана є чудовим союзником кетогенної дієти, з високим вмістом жиру з невеликою кількістю вуглеводів і може використовуватися як у солоних, так і у солодких рецептах. Однак його також можна легко замінити завдяки:
- Соєвий крем: 3,25 г білка, 2 г вуглеводів, 14,7 г жиру. Особливо для пікантних рецептів.
- Кокосові вершки: 2,25 г білка, 2,3 г вуглеводів, 24,6 жиру. Віддавайте перевагу 90% кокосовим кремам. Для пікантних або солодких рецептів.
Будьте обережні, щоб уникати зернових кремів, вони дуже багаті вуглеводами (від 35 до 40 г на 100 г) і досить мало жиру.
Як замінити сир ?
Для сиру альтернативи важче знайти.
Ви можете використовувати копчений тофу або зробити веганський сир самостійно (але не обов’язково кетогенний, зверніть увагу на споживану порцію):
Як замінити масло ?
Хоча вершкове масло не є строго кажучи молочним продуктом, воно походить від жиру в коров'ячому молоці, що може змусити деяких людей його замінити
Ось його рослинні альтернативи:
- Овочевий маргарин: 0,5 г білка, 0,5 г вуглеводів, 79 г ліпідів
- Кокосове масло: 8 г білка, 9 г вуглеводів, 71 г жиру
- Кунжутне пюре: 18,2 г білка, 10,5 г вуглеводів, 55 г жиру
- Мигдальне пюре: 21 г білка, 19 г вуглеводів, 56 г жиру
- Пюре з фундука: 12,5 білка, 13,5 вуглеводів, 64,7 жиру
- Арахісове пюре: 25 г білка, 20 г вуглеводів, 50 г жиру
- Кокосове масло (твердий при кімнатній температурі) для приготування їжі.
Ці пюре більше вуглеводні, ніж вершкове масло або маргарин, потрібно буде звернути увагу на кількість, яку вводять у ваші препарати.
Для деяких людей освітлене масло (топлене масло) також є прийнятним як заміна.
Деякі рецепти без молочних продуктів і з низьким вмістом вуглеводів
Для отримання більш кетогенних рецептів:
- 100 продуктів, які можна їсти кето від Magali Walkowicz
- Кетогенна дієтична книга Ульріха та Неллі Геніссон
- Кухня кето від Магалі Валкович