Безсольова дієта, перелік продуктів, дозволених і не рекомендованих

Що таке сіль ?

Сіль - це молекула, що складається з 40% натрію та 60% хлору. Його ще називають хлоридом натрію.

Існує два види солі:

«видима» сіль додається в їжу;
"приховану" сіль що міститься в природному стані в деяких продуктах харчування, а також у промислових препаратах (консервах, готових стравах тощо).

Чверть солі, яку ми споживаємо, надходить безпосередньо із складу їжі. Решта 3/4 надходить із солі, що додається до препаратів, промислових чи домашніх.

Сіль є важливою молекулою, оскільки вона використовується для регулювання вмісту води в організмі. Французи споживають в середньому від 7 до 8 грамів на день. Ці кількості варіюються залежно від харчових звичок, статі та фізичної активності та клімату.

Незважаючи на середнє споживання солі, приблизно рівне потребам у десять разів, її норма залишається приблизно постійною в організмі:

коли споживання низьке, воно мало усувається;
коли споживання велике, надлишок солі усувається.

Тому сіль відіграє важливу роль в організмі, але вона також має певні переваги в харчуванні:

це дозволяє зменшити м’якість деяких продуктів харчування та виявити смаки;
його використовують як консервант, оскільки він має ту перевагу, що зменшує розвиток певних бактерій.

Безсольова дієта (дієта з низьким вмістом натрію)

Не існує такого поняття, як "безсольова" дієта, а радше різні типи дієт з "низьким вмістом натрію".

Дієта зі зниженим натрієм призначається у разі:

високий кров'яний тиск (лише для суб'єктів, чутливих до солі);
набряки, пов’язані із захворюваннями нирок;
серцева недостатність;
цироз;
кортикостероїдна терапія.

Існує три дієти з низьким вмістом натрію, які варіюються залежно від кількості дозволеної солі:

Широка натрієва дієта

Містить приблизно 2000 мг натрію на день. Цей режим дозволяє всі продукти, окрім продуктів, виготовлених із сіллю (сири, м'ясні страви, консерви, готові страви тощо), які, тим не менше, можуть бути дозволені час від часу. Кухонна сіль повністю виключена.

Стандартна дієта зі зниженим вмістом натрію

Містить від 500 до 1000 мг натрію на день. Він виключає ті самі продукти харчування, що і вище, а також хліб (дозволяється безсольний хліб) та продукти, що містять більше 70 мг натрію на 100 г їжі (деякі субпродукти, риба та овочі, а також нут).

Сувора натрієва дієта

Містить менше 500 мг натрію на добу. Сюди не входять маргарин, деякі газовані напої, молоко та йогурти (використання дезодорованого молока), м’ясні органи, певна риба та овочі, сухофрукти, цільні зерна та яйця (однак дозволені препарати на основі жовтків). Ця дієта складається з м’яса, риби, рису, фруктів, свіжих овочів та цукру. Оскільки харчування не дуже різноманітне, дотримуватися його досить складно, саме тому цю дієту призначають все рідше.

За винятком солі, дієта з низьким вмістом натрію повинна забезпечувати організм усіма поживними речовинами та мікроелементами в нормальних кількостях. Тому безсольова дієта, як частина збалансованої дієти, міститиме:

Від 12 до 15% білка (вони є будівельними та підтримуючими речовинами людського організму);
30% ліпідів (вони по суті виконують енергетичну роль);
55 до 58% вуглеводів (вони також виконують енергетичну роль).