Метод успішного заморожування їжі Libertalia
Опубліковано в понеділок, 24 червня 2013 р., О 16:43
Для успішного заморожування важливо дотримуватися ряду правил. Справді, спочатку необхідно розділити їжу на невеликі порції, перш ніж поміщати їх у відповідні ємності. Крім того, щоб дотримати термін придатності та уникнути плутанини під час розморожування, настійно рекомендується маркувати кожен контейнер перед заморожуванням.
Хоча заморожування є відносно простим методом консервації, все ж існують певні критерії, які необхідно враховувати. Насправді, залежно від категорії, до якої вони належать, їжу потрібно готувати окремо. Але для успішного заморожування також важливо правильно вибрати упаковку та тару. Так само, щоб уникнути плутанини, важливо точно маркувати кожен із цих контейнерів.
Розділення їжі на порції
Перш за все, слід пам’ятати, що їжа, обрана для заморозки, повинна бути свіжою та чудової якості. Після приготування ці продукти слід заморожувати невеликими порціями (максимум від 250 до 500 г), щоб вони швидше охолоджувались і могли бути легше використані пізніше. Також рекомендується уникати розміщення різних продуктів в одному контейнері, навіть якщо вони одного виду (зокрема, овочі та фрукти). Для оптимального заморожування важливо підтримувати температуру морозильної камери на рівні максимум -18 ° C, ідеально зберігати продукти на рівні -25 ° C.
Вибір упаковки та тари
Щоб їжа зберегла свою текстуру, смак та аромат після розморожування, особливо важливо вибрати ідеально герметичну упаковку. Крім того, важливо вибрати найбільш підходящу тару в залежності від заморожуваного продукту. Широко використовувана сумка для морозильної камери підходить для більшості сирих продуктів. Алюмінієва фольга набагато краща для м’яса та птиці, тоді як скляні банки довше тримають супи та джеми.
На додаток до цього невичерпного переліку, є також пластикові контейнери, які особливо підходять для рідких продуктів, а також лотки, які підходять для фруктів. Однак, яким би не був обраний контейнер, важливо не забувати маркувати його, систематично згадуючи назву продукту, дату заморозки та термін придатності. Таким чином, будь-якої плутанини вдасться уникнути під час розморожування, і буде простіше контролювати термін придатності.