Біблія Складні дієтичні закони Старого Завіту - DER SPIEGEL

Біблійні дієтичні рецепти: Їсти і пити з Богом

закони

Святе Письмо євреїв, які їли і пили з Богом

"Хліб наш насущний Дай нам сьогодні".
Мт 6.11

Їжа надходить відразу після сексу. На шостий день творіння Бог не лише закликає людей: «Плодиться і примножуйтесь». Він також піклується про ваше фізичне самопочуття. "Цим я даю тобі всі рослини на цілій землі, що дають насіння, і всі дерева з плодами, що містять насіння. Вони повинні служити тобі для харчування" (Бут. 1:29).

Люди в раю повинні правильно харчуватися. Однак запах соковитих стейків з яловичини, хрустких смажених відбивних з баранини або ніжно смаженого лосося не блукав Едемським садом; в меню були свіжі, легкі цілісні продукти. Кулінарні пропозиції все ще недоторканого біблійного світу були вегетаріанськими наскрізь.

Адам та Єва також їли фрукти, заборонені також з дерева пізнання. Однак, всупереч поширеній думці, це не могло бути яблуко. По-перше, яблуні були надзвичайно рідкісними між Палестиною та Месопотамією, по-друге, в оригінальному тексті лише говориться про фрукти. Ідея про те, що яблуко винне у гріхопадінні, поширилася лише в 5 столітті нашої ери.

Бог вперше дозволив людям їсти м’ясо після Потопу. "Все живе, що рухається, повинно служити вам для харчування", - оголосив він Ною та його родині (Бут. 9: 3). Можливо, Всевишній хотів проявити доброзичливість до людства, яке вже двічі жорстоко каралося Падінням і Потопом.

Мабуть, найдавніша культурна історія кулінарії, їжі та пиття

Готували, пекли, їли, бенкетували, пили, а також пили скрізь у Біблії, починаючи від історії створення на початку Старого Завіту і закінчуючи весіллям у Кані в Євангелії від Івана до кінця Нового Завіту. Близько тисячі біблійних уривків стосуються лише вина та його стимулюючих ефектів.

Святе Письмо пропонує найдавнішу та найдетальнішу культурну історію кулінарії, їжі та пиття, яка триває близько двох з половиною тисяч років.

Манери кухні та столу у Старому та Новому Завіті суттєво відрізняються. Автори єврейського канону, схоже, з підозрою ставилися до кулінарних вишукувань. Ізраїльтянам доводилося дотримуватися численних, часом дуже детальних правил щодо того, що взагалі дозволяється їсти та пити, а що не можна вживати разом. Хто не дотримувався правил, вчинив гріх і міг швидко збитися зі шляху до вічного блаженства. Правильно і неправильно, добре і погано, це стосується і їжі Старого Завіту.

Ісус Нового Завіту бачив усе це набагато вільніше. Незважаючи на те, що він сам виріс євреєм, він не особливо дбав про раціон православних євреїв. Згідно з Євангелієм від Матвія, він проголосив: "Не те, що потрапляє в людину ротом, робить її нечистим, а те, що виходить з рота людини, робить її нечистою" (Мт 15, 11). Іншими словами: кожен може їсти і пити те, що хоче, але те, що вони говорять і роблять, залежить від цього.

Чому Ісус ігноруючи визнані часом дієтичні закони, теологи можуть лише припускати про це. Можливо, без складних правил йому як мандрівному проповіднику було простіше залучити нових послідовників.

Натомість православні євреї мають до цього дня 365 різних заборон та 248 заповідей, багато з яких стосуються їжі та пиття. Дієтичні закони, зокрема, розрізняють чисту, тобто придатну для споживання, і нечисту, заборонену їжу.

  • «Усі тварини, які розділили кігті, є пастухами і жують жуйку, ви можете їсти» (Лев 11: 3). Приймаються велика рогата худоба, вівці, кози, олені, газелі або навіть козероги, заборонені свині, кролики або верблюди.
  • «Вам дозволено їсти всіх тварин з плавниками та лусочками, які живуть у воді, у морях та річках» (Лев 11: 9). Більшість риб дозволяється, але вугри та промені, а також ракоподібні та молюски, такі як омари, не наводяться.
  • Пернатих і птахів усіх видів також можна їсти - за винятком сміттярів, таких як стерв'ятники, але також орли, чаплі та пелікани - табу.
  • Певну сарану дозволяється їсти.

Кожен шматок м’яса повинен бути повністю зваритий; кривавий, як це тенденція сьогодні, м’ясо ніколи не повинно залишатися. Тому що згідно з єврейськими дієтичними правилами, місце життя, дане Богом, знаходиться в крові - і тільки Бог може розпоряджатися ним.

З Мойсеєм існує дивовижна дієтична настанова: "Не вварити козлята в молоці матері" (Вих. 23:19). Навряд чи хтось придумає готувати молодняк на молоці сьогодні. Однак у стародавніх єгиптян це вважалося делікатесом.

Заборона діє і сьогодні: благочестиві євреї завжди повинні чисто розділяти молоко та м'ясні продукти для своєї кошерної їжі. Посуд та столові прилади потрібно мити та зберігати окремо, залежно від того, використовуються вони для молока чи м’яса. Якщо побожний єврей з’їв м’ясо, йому доведеться почекати шість годин, перш ніж він зможе випити молока, йогурту чи кварку. Молочні та м’ясні речі не слід зберігати навіть в одному холодильнику.

Але в чому був сенс для цих різноманітних правил у біблійні часи, які часто ускладнювали повсякденне життя? Чому існувала різниця між чистими та нечистими тваринами?

Думки вчених розходяться: деякі бачать причини здоров'я, згідно з якими нечиста їжа може бути шкідливою. Інші вважають, що ізраїльтяни хотіли виділити себе з оточуючих культур за допомогою харчових законів і тим самим зміцнити свою згуртованість. Деякі богослови, навпаки, впевнені, що немає ніякого логічного сенсу розрізняти тварин, але що все є лише випробуванням наскільки слухняні віруючі Богові.

Наскільки дотримувалися дієтичних законів у повсякденному житті 2000 - 3000 років тому, навряд чи можна перевірити. Археологічні знахідки говорять на користь розслабленого поводження: розкопки свинячих кісток із типовими слідами рубання та різання на кухні показують, наприклад, що в стародавньому Ізраїлі одомашнена щетина великої рогатої худоби служила їжею. Або харчові табу не були глибоко вкорінені в населення, або контроль з боку священиків був неповним.

Більшість населення Палестини були вегетаріанцями

Але що насправді люди їли день за днем ​​у біблійні часи? У книзі Ісус Сірах, написаній у 2 столітті до н Хр., Перераховано сім продуктів, які людям терміново потрібні для життя: вода, сіль, пшениця, молоко, мед, виноград та олія. Цей невеликий список припускає, що населення Палестини, ймовірно, харчувалось переважно вегетаріанською дієтою. Більшість страв складали на основі зерна, особливо пшениці, ячменю та проса, а також бобових, особливо сочевиці та квасолі.

Зерно, як правило, подрібнювали і робили з нього хліб, із закваскою або без неї. Домогосподарка випікала коржі в гарячому попелі або в кам'яній печі. Популярними були такі фрукти, як інжир, фініки, гранати, дині, а також горіхи. З іншого боку, окрім часнику, цибулі та огірків, овочі не були широко доступні. Для приправи використовували кмин, коріандр, шафран та корицю. Основним підсолоджувачем був мед із сімей диких бджіл.

М'ясо було рідко доступним для більшості ізраїльтян, коли воно було на бенкетах; лише невеликий вищий клас міг дозволити собі регулярне вживання м’яса. Поширені два прийоми їжі на день: вранці та ввечері. За допомогою загальної миски їли пальцями, часто шматок хліба служив своєрідною ложкою. Ножі, ковші та виделки були доступні лише на кухні.

Деякі страви часів Старого Завіту і навіть єврейські писання їдять на Близькому Сході і донині, а також потрапляють на західні кухні в рамках кулінарної глобалізації: наприклад, лаваш (плоский хліб), фалафель (смажені кульки з соусу з нуту), хумус ( нутовий пюре з кунжутною пастою) або десертна халва з олійних насіння та цукру або меду з ваніліном, какао, горіхами.

Найважливішим напоєм у часто жарких регіонах Палестини була вода, яку тримали у глечиках у будинках. Також люди любили пити коров’яче, овече та козяче молоко, яке зберігалося у шлангах. Оскільки молоко проіснувало недовго, його швидко переробили на масло та сир.

Ной, перший винороб і винник Святого Письма

Цілком природною частиною щоденного раціону було вино, яке пили чоловіки та жінки - згідно з уривком Біблії, ймовірно, навіть діти. Однак у давньому Ізраїлі було відомо лише червоне вино. Часто його змішували з водою; Співвідношення двох частин вина до п’яти частин води було загальним. Напій часто рафінували зі спеціями, медом, родзинками або іншими інгредієнтами. Алкогольне задоволення порадувало королів і священиків, а також бідних селян та рабів.

Першим виноградом і винником Святого Письма є Ной, який після жаху Потопу вперше віддався спразі. З цього часу, однак, вино не лише описується як нецензурний напій, але постає духовним символом божественності. У Новому Завіті символіка вина, виноградної лози та виноградників перенесена на самого Ісуса.

Месія говорить в Євангелії від Івана: "Я справжній виноград, а мій батько - винороб. Кожну гілку мене, яка не плодоносить, відсікає, а кожну гілку, яка плодоносить, очищає, щоб вона мала більше плодів Я - виноградна лоза, ви - гілки "(Ів. 15: 1-5).

Релігійний заряд їжі та напоїв досягає апогею під час Тайної вечері, коли Ісус знову сідає за стіл зі своїми дванадцятьма апостолами за день до розп'яття. Хліб та вино символізують тіло та кров Ісуса та Бога. "І він взяв хліб, подякував, зламав хліб і подав їм зі словами: Це Моє тіло, яке дається за вас. Так само після вечері він узяв чашу і сказав: Ця чаша - це новий завіт у кров моя, що за тебе пролита "(Лк 22, 19-20).

У Пісні пісень Соломонова, збірка любовних пісень у Старому Завіті, метафори про вино, навпаки, мають досить нечисте завдання описати надто людську похоть до протилежної статі. «Твої груди схожі на виноград, - кажуть вони, - рот - це смачне вино».