Bigos - рецепт тушкованої польської тушкованої капусти Френк Каніфоль
М’ясо, квашена капуста та білокачанна капуста - обов’язкові інгредієнти біго.
Інгредієнти на порції
| 750 | г свинини |
| 3 | Меттверст |
| 500 | г білокачанної капусти |
| 500 | г квашеної капусти |
| 3 | Цибуля |
| 200 | г томатної пасти |
| 5 | сушені сливи |
| 150 | г бекону |
| 1 | зубчик часнику |
| 5 | ягоди ялівцю |
| 5 | лавровий лист |
| 1 | Столова ложка перцю |
| 3 | Гвоздика |
| 200 | мл червоного вина |
| 50 | г маргарину |
| 1 | дрібка солі |
ПІДГОТОВКА
Крок 1: готуємо квашену капусту та білокачанну капусту
Білокачанну капусту наріжте шматочками, схожими на смужку. Нехай квашена капуста та білокачанна капуста готуються окремо протягом 20 хвилин. Додайте до квашеної капусти часник, лаврове листя, горошини перцю, гвоздику та ягоди ялівцю (порада: покладіть спеції в порожній пакетик чаю та скріпіть їх скріпкою, а наповнений пакетик чаю додайте до квашеної капусти). Потім злийте воду з білокачанної капусти та квашеної капусти. Вийміть пакетики з чаєм.
Крок 2: Витріть м’ясо і змішайте його з іншими інгредієнтами
Свинину наріжте кубиками, обсмажте на сковороді і приправте сіллю і перцем. На сковороді також обсмажте нарізаний кубиками бекон і фарш. Потім змішайте квашену капусту, білокачанну капусту з м’ясом і обсмаленим беконом, а також ковбасу у великій каструлі, приправте сіллю і змішайте з червоним вином.
Крок 3: дайте тушкуватися тушонці
Пасеруйте цибулю і додайте у велику каструлю з сушеними сливами і томатною пастою. Все ретельно перемішати і дати тушкуватися тушкуватися принаймні 2-3 години. Час від часу перемішуйте. (Порада: найкраще дати їй просочитися протягом ночі і дати їй знову коротко закипіти).