Біле або чорне харчування
Які з них найкраще вважаються здоровими в обох варіантах кольорів?
Що стосується їжі, чим вона легша, тим більше вона переробляється і, отже, має більше обмежень, позбавлена поживних речовин, а також шкодить здоров’ю. Однак деякі білі продукти приносять багато користі, як і їх темні посмішки. Який добре вибрати?
Біла або чорна квасоля?
Одне з сучасних суперпродуктів, квасоля, незалежно від кольору, є повноцінним продуктом: багата магнієм, фолієвою кислотою, альфа-ліноленовою кислотою, кальцієм, калієм, вітамінами групи В, білками, розчинною та нерозчинною клітковиною та складними вуглеводами, які повільно виділяють енергію для м’язів та мозку. Дослідження показують, що квасоля знижує ризик раку, серцевих захворювань, діабету та ожиріння. Чорна квасоля містить більше клітковини, магнію і майже вдвічі більшу кількість фолієвої кислоти (вітамін В9, відповідальний за процеси розвитку), тоді як біла квасоля містить більше калорій (139 проти 132/100 г), але більша кількість білка, кальцію (у чотири рази більше), калію (майже вдвічі) та вітаміну К (4 мкг, порівняно з 0 мкг).
Висновок. І те, і інше незамінне у здоровому харчуванні, але біла квасоля він має ряд переваг.
Чорне або біле насіння кунжуту?
Крім кольору, два типи насіння мають схожий харчовий профіль, і обидва вони можуть бути використані для надання індивідуальності салатам, супам, бутербродам. За смаком чорні приносять аромат з волоськими горіхами, а білі тьмяніші, але солодкіші, різниця в них тонка, оскільки вони практично однакові: чорне насіння кунжуту має шкірку (всередині біле), а біле його з них зняли. Обидва вони є чудовими джерелами вітамінів і мінералів: кальцію, цинку, рибофлавіну, ніацину (вітамін В3, необхідний в обміні речовин), тіаміну (В1, важливий для травлення та кровообігу) та заліза. Чорне насіння, оскільки має оболонку, містить більше кальцію, навіть до 60% більше. Він також забезпечує більше клітковини та більше жиру омега 3 та 6.
Висновок. Хоча обидва вони мають чудові переваги для здоров’я, чорні - справжні кальцієві бомби.
Білий або коричневий родзинки?
Жмені родзинок достатньо, щоб отримати корисну поживну та ситну закуску. Згідно з дослідженнями, родзинки знижують серцево-судинний та пухлинний ризик, надаючи протизапальну, протимікробну та протидіабетичну дію. Під час зневоднення вони вичерпуються вітамінами, але вони залишаються антиоксидантами, що приносить багато користі для організму. Різниця кольорів дається процесом сушіння: коричневі сушать на сонці і набувають темного кольору внаслідок природного окислення і карамелізації цукрів до темно-коричневого і навіть чорного, тоді як золотистий родзинки механічно висушують і піддають дії вуглекислого газу. сірка (для запобігання окисленню та карамелізації), зберігаючи тим самим свій специфічний жовтий колір.
Антиоксидант із ізюму з антиалергічними та противірусними властивостями, який називається кампферол, у великій кількості присутній у золоті. У той же час кверцетин, флавоноїд з антигістамінною роллю, зберігається в десять разів довше у золотистому родзинках. Натомість катехіни, ще один потужний антиоксидант, що покращує роботу мозку, містяться у більшій кількості в коричневому родзинках.
Висновок. Хоча вони схожі за калоріями, клітковиною, білками, цукром, а також за добовою дозою кальцію, магнію, калію, фосфору та вітамінів групи В, якщо якщо ви зробите загальну кількість антиоксидантів, ви виграєте золоті.