Біле рисове борошно - користь, калорійність та харчовий склад

Якщо ви намагаєтеся уникати пшеничного борошна або клейковини, тоді рисове борошно - варіант у цьому питанні. Цей вид борошна не містить клейковини, а також відомий як рисовий порошок, виготовляється з тонко подрібненого рису. Його можна отримати як з білого, так і з коричневого рису, будучи основним продуктом харчування в Південно-Східній Азії, Японії та на півдні Індії.

користь

Харчова цінність

Білий рис високо рафінований для поліпшення якості варіння, терміну придатності та смаку, але недоліком є ​​його низька харчова цінність (1).

З іншого боку, коричневий рис містить як висівки, так і мікроби. З цієї причини коричневий рис містить значно більше клітковини, ніж білий рис.

переваги

1. Багатий клітковиною

Нашому організму потрібні нерозчинні клітковини, і якщо запор є проблемою, рисове борошно може допомогти разом із вживанням горіхів, квасолі та овочів, таких як цвітна капуста та картопля, збільшити споживання клітковини.

Вибір дієти з високим вмістом клітковини може допомогти знизити рівень холестерину та збалансувати рівень цукру в крові. Це може навіть допомогти зменшити ризик дивертикулярних захворювань, хвороб товстої кишки, діабету 2 типу та високого кров’яного тиску. (2)

2. Не містить глютену

Рисове борошно виготовляється з безглютенових круп, що може зробити його кращим вибором, коли мова йде про людей, які страждають на непереносимість глютену та целіакію. Клейковина - це білок, що міститься в зернових продуктах, таких як пшениця та жито.

Той, хто страждає на целіакію, страждає на розлад травлення, який порушує імунну систему при контакті з глютеном. Для людей з непереносимістю, хоча і м’якою, рисове борошно може бути альтернативою. (3)

3. Допомагає підтримувати здорову роботу печінки

Рисове борошно містить пагорб, який допомагає транспортувати холестерин і тригліцериди з печінки до будь-якої ділянки тіла. Отже, холін може допомогти вам підтримувати здоровий стан печінки.

Холін необхідний для підтримки основних компонентів мембран. Гепатоцелюлярна карцинома - це рак, який виникає внаслідок хронічних захворювань печінки, і показники зростають.

Дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі експериментальної патології, показало, що дієта, дефіцитна холіном і з високим вмістом жиру, призвела до швидкого прогресуючого фіброзу печінки у мишей. (4) Оскільки рисове борошно містить холін, воно може бути корисним для підтримки здоров’я печінки.

4. Він багатий антиоксидантами

Він містить антиоксиданти, які борються з вільними радикалами в організмі та запобігають передчасному старінню та таким захворюванням, як рак.

недоліки

1. Містить менше фолієвої кислоти, ніж пшеничне борошно

Хоча як цільнозернове борошно, так і рисове борошно містять подібні харчові цінності, цільнозернове борошно містить більше фолієвої кислоти, ніж рисове. Ці цільні зерна, як правило, мають однаковий вміст тіаміну, ніацину та рибофлавіну, обидва містять вітамін Е, але пшениця забезпечує 14% щоденних рекомендацій щодо фолієвої кислоти.

Фолат важливий, оскільки він допомагає виводити гомоцистеїн з крові. Цей процес може зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Під час вагітності фолієва кислота необхідна для розвитку та росту нових клітин. (5)

2. У ній менше фітонутрієнтів, ніж у цільній пшениці

І рисове борошно, і пшеничне борошно забезпечують фітонутрієнти, які забезпечують захист від раку, т.зв. лігнани, але в цільнозерновому борошні на 30% більше лігнанів. Вони можуть допомогти збалансувати рівень естрогену в організмі. Їжа, що містить лігнани, може допомогти зменшити ризик серцево-судинних захворювань, раку та знизити рівень холестерину. (6)

Запобіжні заходи

Рис, як правило, легко засвоюється, і його можна включити в здоровий раціон. Останні суперечки виникли щодо рисового миш'яку. Загалом, якщо у вас є сумніви, подумайте про використання борошняної суміші, яка допоможе зменшити надлишок рисового борошна. Якщо ви підозрюєте, що у вас проблеми з миш’яком, або у вас проблеми з травленням, уникайте вживання рисових продуктів і обов’язково зверніться за допомогою до лікаря.

Симптоми токсичності миш'яку:

Гострий вплив на високому рівні

Симптомами гострого впливу миш’яку є нудота, блювота, діарея, шок та смерть.

Тривалий вплив на низькому рівні (наприклад, безглютенова дієта)

Шлунково-кишковий тракт, шкіра та нервова система можуть бути уражені хронічним низьким вмістом миш’яку. Потенційні симптоми включають нудоту, біль у шлунку, діарею та оніміння рук і ніг. Повідомляється про підвищений рівень раку шкіри, сечового міхура та легенів при хронічному впливі. На руках і нігтях можуть відбуватися зміни шкіри та зміна кольору.

Рисове борошно може бути альтернативою вашому харчуванню, особливо якщо ви не переносите глютен або маєте целіакію. Експериментуйте з різними рецептами, щоб побачити, що вам найбільше підходить.

Крім того, рисове борошно не містить глютену, багате клітковиною і може допомогти захистити вашу печінку. З іншого боку, воно має менше поживних речовин та фітонутрієнтів, ніж інші види борошна, а також відносно багато вуглеводів та калорій. Високе споживання продуктів з білого рису також було пов’язане з підвищеним ризиком отруєння миш’яком.

Біле рисове борошно має низький вміст насичених жирів, холестерину та натрію.
Без глютену.

Поживна композиція для білого рисового борошна:

ПОШУК ПРОДУКТІВ ПО ІМЕНІ:

  • фрукти
  • Олійні та плоди
  • овочі
  • Борошно та крупи
  • Молочні продукти
  • Яйця
  • М'ясо та страви
  • Риба та рибні страви
  • жири
  • Цукерки та цукрові вироби
  • Фастфуд
  • Спеції та зелень
  • Напій
  • Харчовий путівник
  • Дієти для схуднення
  • Вегетаріанська дієта
  • Кулінарні традиції
  • Персоналізована дієта
  • Вітаміни та мінерали
  • Дитяче харчування
  • Харчування вагітних
  • Харчування людей похилого віку
  • Терапевтичні схеми
  • Харчові захворювання
  • Фітнес та спорт
  • Харчовий калькулятор
  • Рецепти
  • Харчовий індекс
  • Блоги про харчування
  • Користувачі дієти
  • Дієтичний форум

Тисячі статей на основі досліджень та наукових доказів на цікаві теми:

Детально обговорено понад 2000 станів, від причин до лікування:

У вас є медичне запитання? Тут ви знайдете відповідь.

Медичні новини, новинки та події

Шукаєте лікаря чи медичну службу? Тут ви знайдете понад 10 000 медичних кабінетів та клінік

Понад 40 000 виробів, витратних матеріалів, медичних приладів та обладнання.

Ласкаво просимо до найбільшого медичного індексу в Румунії!

"Активний" - це те, як ROmedic хоче подбати про вас зокрема.