біле вино
Біле вино, невіддільне від французької гастрономії, присутнє як за столом, так і на кухні, де для сублімації страви достатньо декількох сантилітрів. Дотримуйтесь усіх наших порад та порад, щоб вибрати його, зберігати та готувати в кращому випадку.
Виробляється внаслідок бродіння винограду, біле вино існує вже понад 2500 років. Далеко не зарезервована для святкової трапези, вона проникає в соуси та повсякденні страви.
Історія та характеристики білого вина
Біле вино виготовляється з винограду з безбарвною м’якоттю. Після збирання зерна пресують, щоб відновити лише сік, який має прозоро-жовтий колір. Якщо ми знаходимо біле вино на всіх континентах, деякі сорти винограду дуже відомі, такі як шардоне або рислінг.
- Біле сухе вино, ароматний і пікантний, залишається найпоширенішим. Це той, який ми віддамо перевагу для приготування їжі.
- Солодке або м'яке вино виготовляється з перезрілим виноградом (благородна гниль).
- Ігристе вино - це вино, що містить вуглекислий газ, який можна знайти при дегустації.
Калорії білого вина та факти харчування
Склянка білого вина містить близько 80 ккал. Калорії в основному забезпечуються алкоголем, поживною речовиною, яка забезпечує 7 ккал на грам і, отже, може призвести до збільшення ваги, особливо оскільки вона сприяє накопиченню жиру. На відміну від червоного вина, біле вино не містить поліфенолу, цього антиоксиданту, який сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань. Коротше кажучи, вино в основному забезпечує "порожні" калорії, без харчової цінності. Однак дози, що використовуються в кулінарії, відносно низькі, а тому не мають великого впливу на здоров'я. Ще одна хороша новина - кулінарія різко знижує вміст алкоголю у вині. Чим довший він, тим нижчим буде кінцевий вміст алкоголю. Хай живе тушена страва !
| Білки | 0,5 г. |
| Вуглеводи | 2 г. |
| Ліпіди | 0 г. |
| Калорії | 56 ккал |
| > Більше інформації про калорій з білого вина | |
Як вибрати біле вино
Хоча було б соромно вибрати чудове вино для приготування, проте уникайте низького класу, оскільки вино зберігає свої аромати під час варіння. Однак, якщо рецепт вимагає лише однієї склянки вина, не соромтеся вибрати більш високу якість; Ви можете подати решту за столом, щоб супроводжувати ваше блюдо. Також не забудьте спробувати його раніше. Корковий смак все одно буде присутній навіть після приготування !
Вибирайте своє вино за рецептом: вибирайте легке сухе біле вино (смак, який занадто мінеральний або занадто дерев’яний перевершить смак їжі), і запасіть солодкі вина для десертів. Ми також рекомендуємо застосовувати правило теруару: що краще, ніж рислінг, щоб приготувати квашену капусту або жовте вино, щоб приготувати гарячий Мон д’Ор !
Яке біле вино вибрати для приготування ?
Традиційна французька кухня пропонує безліч страв, приготованих з білого вина. Використовується для ароматизації бульйону та приготування смачних ароматних соусів. Соуси з білого вина далеко не зарезервовані лише для святкових страв, вони використовуються в повсякденній кулінарії. Кілька порад щодо вибору правильних пляшок.
Як зберігати біле вино
Не всі вина розвиваються однаково, ні з однаковою швидкістю. Все залежить від їх кислотності та рівня цукру. Чим кисліше вино, тим довше воно збережеться. Так само, чим він солодший, тим краще він буде старіти.
- Перед відкриттям біле вино можна зберігати в лежачому положенні, у погребі, при температурі близько 12 ° C.
- Після відкриття пляшки тримайте її щільно закритою, у прохолодному місці та захищеному від світла.