Біле в’язане печиво - Різдвяний подарунок для гурманів - Змусь мене кусати!
Жодного Різдва без різдвяного печива для подарунка гурману! У будь-якому випадку вдома, бо я їх роблю щороку (кілька ідей із серії печива з попередніх Різдвяних свят).
Цього року після білої прикраси я захопила біле печиво всім білим Різдвом !
І оскільки я в’яжу, бачу в’язання скрізь, то чому б і не на своєму різдвяному печиві ?!
За допомогою цих маленьких рукавиць і шапочок ви не можете застудитися, так? !
Я дозволяю вам вибрати та приготувати ваш улюблений рецепт печива. Якщо у вас його немає, я пропоную цей.
Ви можете заморозити печиво, коли воно повністю охолоне. Ви можете приготувати їх за кілька днів до тих пір, поки зберігаєте їх у герметичній коробці.
ІНГРЕДІЄНТИ для білої королівської глазурі
100 г цукрової пудри на 20 г яєчного білка
3 краплі лимонного соку
1 щіпка солі
Біле забарвлення (гель Wilton або Artgato)
ПОСУД
Кондитерський робот, обладнаний простирадлом
Гладкі рукава: розмір # 1,5 для контурів, від 2 до 2,5 для наповнення, # 1 для конструкцій у в'язаному стилі
Кишені для трубопроводів
Зубочистка
Кілька тканин з мікроволокна
Маленькі пластикові миски з носиком (я знаходжу свою у Monoprix)
Мариси (шпателі)
Міні-чаша з носиком (або пластиковий стаканчик)
Велика миска або маленька салатниця (щоб помістити кондитерський мішок, наповнений королівською глазур’ю)
Прищіпки
Кондитерський ріг
Кулінарний фартух (дуже корисно не прикрашати себе, я все одно кажу за себе!)
Кухонні ваги
Міні щітка для очищення розеток
Форма для печива у формі серця
ПІДГОТОВКА
Почніть збивати листові яєчні білки з дрібкою солі, щоб провітрити білки.
Додайте цукрову пудру повільно, ложку за ложкою, продовжуючи збивати на помірній швидкості.
Поступово вливайте воду, поки текстура не стане важкою і щільною і не утворить пташиного дзьоба.
Ця щільна текстура використовується як для обрисів, так і для рельєфних візерунків.
Якщо утворилися бульбашки повітря, дайте глазурі відпочити, вони піднімуться на поверхню, потрібно лише проткнути їх зубочисткою.
Важливо не давати глазурі висохнути в чаші: зафіксуйте її на контакті або покладіть над чашею вологе мікроволокно.
Оснастіть кондитерський мішок трохи і насадкою № 1,5. Намалюйте контур печива і дайте висохнути. Зарезервуйте 1/4 залишку обледеніння для рельєфних малюнків (знімаючи на контакт) .
Для начинки (білий фон всередині бісквіта) нам потрібна королівська глазур з більш м’якою і рідкою текстурою, яка утворює стрічки: для цього додайте краплю води до 3/4 залишкової глазурі, змішайте її з лопаткою, потім ще крапля і так до тих пір, поки глазур не утворить стрічку на шпателі.
Додайте білий харчовий барвник за допомогою зубочисток. Заповніть обмерзання в мішок для трубопроводів, оснащений соплом №2. Закрийте кондитерський мішок прищіпкою. Змочіть тканину з мікроволокна і покладіть її на дно маленької салатниці (або мазаграна), покладіть туди мішок для трубопроводів і накрийте тканиною: кінчики не повинні висохнути, залишаючись на відкритому повітрі, але завжди знаходитись у вологе середовище.
Прикрасьте внутрішню сторону печива білим. Залиште висихати на повітрі на 8 годин, у сухому середовищі, не обробляючи їх (ковзання та інші аварії можуть призвести до летального результату). Дотик до глазурі рукою або рукавом може зіпсувати гладку поверхню та години роботи, визнайте, що це буде ганьбою.
Для прискорення сушіння випікайте 30 хвилин при 80 ° C.
Наповніть заморожену королівську глазур (кольорову білу) в кондитерський мішок, оснащений насадкою №1. Намалюйте рельєфні візерунки, схожі на ірландський светр, на печиві у формі шапки, зірки та рукавиці та гірляндах на деревах.
Залиште на сухій повітрі на 8 годин або 30 хвилин при 80 ° C.
Бажаю тобі солодкого і теплого Різдва, максимально наближеного до найнеобхіднішого та до тих, кого ти любиш !