Білі вина для смачного завершення літа
Автор: Ciprian Mailat/Дата публікації: 29-08-2014 07:08
Скласти список хороших вин непросто, коли з тижня на наступний ви відкриваєте нові і не менш успішні вина. Список, як правило, стає все довшим і довшим. Сьогодні ми зупинимося лише на білих винах. Бо цього літа носили біле вино.
Літо - сезон білих прохолодних вин з ароматами цитрусових та трав, якими насолоджуються в холодних келихах. У нас було досить дощове літо, але, сподіваємось, гарна погода не покине нас так скоро, і ми матимемо багато часу, щоб провести час на вулиці. Коли я думав про вина, якими я би насолоджувався в останні теплі тижні, я мав на увазі кілька чітких критеріїв: бути мінеральним, бути трохи менш алкогольним та мати достатній смак, щоб порадувати ваші смакові рецептори. довгий післясмак, але без вицвітання від свіжості. Ми дійшли до вибору, насправді це список відомих сортів винограду та вина з Румунії, Франції, Італії чи Чилі. Я смію сподіватися, що принаймні деякі з них проілюструють вашу ідею кінця літа, проведеного склянкою білого вина навколо. Звичайно, щоразу, коли з’являється можливість. Оскільки список не міг залишатися занадто коротким до кінця процесу.
Соаве Кантін ді Ора. Як випливає з назви, це ніжне і ніжне вино, призначене для того, щоб охолодити вас і порадувати ваші смакові рецептори прекрасною мінеральністю. Soave - це, як правило, вино, яке виробляється в регіоні Венето з винограду Гарганера, але воно також має в суміші слід Треббіано, який надає йому трохи більше тіла та аромату.
Рислінг - це виноград, що походить із регіону Рейн, з яскраво вираженою кислотністю та дуже стійким квітковим ароматом. Виробники з Oprișor зуміли дуже добре імітувати трав’янистий та освіжаючий букет німецького рислінгу у вині, який може стати ідеальним супутником легкого літнього аперитиву.
Виробляється із сорту, характерного для регіону Долини Луари, Melon de Bourgogne, Muscadet - це сухе, прохолодне вино, чудове для спекотних літніх днів. Найвідоміше вино в цій місцевості називається Muscadet Sevre et Maine La Sablette, і його слід пити добре охолодженим, у компанії добре витриманих морепродуктів, як пропонується ярликом, прикрашеним раком, який потрапив у позицію нападу.
Gewurtztraminer - це квітковий виноград par excellence, а вино, що носить його назву, зазвичай є сухим і мінеральним, яким варто насолодитися в компанії салатів або молодих сирів, як аперитив. Чилійський Гевурцул з Коно-Сур має трохи більше речовини в букеті ароматів, тому він більш дружній, не втрачаючи своєї бадьорості.
Румунський сорт get-beget не може бути відсутнім у такої обраної компанії. Я думаю про Feteasca albă і особливо про вино, виготовлене Аурелією Віньєску, а потім забарикадоване в дубових бочках, щоб отримати цю маслянисту текстуру добре інтегровану в довгий та інтенсивний післясмак. Тож шукайте Білу Дівчину з барикад від Artisan. Це буде пестити вашу душу. Це також може бути Crampoșia, виноград з назвою, що походить від дацьких ритуалів. Аромат від Crama Atelier має спринтерський аромат з нотами квітів та сіна. Це дуже свіже вино з дрібною стійкою кислотністю, яке можна подавати перед їжею, добре охолоджене.
Шардоне - це, мабуть, найбільш культивований білий виноград у світі, і дещо важко вибрати вино, навіть маючи на увазі досить точні критерії. Експерти стверджують, що на заході Рони клімат для Шардоне хороший, а отримане тут вино трохи мінеральніше і сухіше середнього. Шардоне Grand Ardeche має делікатес шаблі і фруктовий смак, ідеально підходить для спекотних літніх днів. Я тепло рекомендую це.
Я залишив позаду італійські, щоб я міг їх хвалити в мирі. Наприклад, пекорино - це сорт винограду невідомого походження, який культивувався століттями в центральній частині Італії, особливо в Марке та Абруццо. Я відкрив це завдяки винам Unico від Tenuta Ulysse. Вино пекорино під цією етикеткою злегка фруктове, з добре збалансованою мінеральністю, що рекомендує його для спекотного літнього дня, в компанії макаронних виробів з білим соусом і трюфелями або салатів з сушеними помідорами. Греко ді Туфо - це всесвітньо відоме вино. А його виноград походить із регіону Кампанія, де засвідчені перші виноградні культури на півострові. У своєму житті я скуштував багато греко-ді-Туфо, але, безумовно, найкращим є той, який виготовляла сім’я Мастроберардіно, яка також має багаті нагороди на престижних міжнародних конкурсах.
Останнє вино у списку, я думаю, мені найбільше подобається. І, мабуть, не випадково він також найдорожчий (в магазині коштує близько 100 RON) Це Піно Гриджіо Джерманн з Венеції Джулії. Він має надзвичайно насичений і фруктовий букет із особливою складністю. Ви можете розрізнити в ньому аромати персика, лимона та дині, що добре дозріли. Це чудове вино, яке повинно супроводжувати правильну вечерю.