Білий цукор, цільний цукор - які небезпеки для здоров’я
Білий цукор, коричневий цукор, цільний цукор, як орієнтуватися і які небезпеки ?
Ми часто говоримо про небезпеку підсолоджувачів, синтетичних продуктів, що імітують солодкість (щоб побачити їх побічні ефекти, натисніть тут), а як щодо білого цукру та тростини чи цільного цукру? Щоб зрозуміти, давайте зробимо кілька нагадувань.
Що це ?
Білий цукор, коричневий цукор або цільний цукор - дуже схожі продукти. Всі вони складаються з сахарози, молекули, що складається з 50% глюкози та 50% фруктози. Білий цукор - це рафінований продукт, це майже 100% чиста сахароза. З іншого боку, коричневий або цілісний цукор - це менш оброблений продукт, який також містить патоку, взяту з цукрової тростини, джерела вітамінів і мінералів. Але насправді вміст вітаміну залишається дуже низьким, якщо ви не споживаєте його цукру на кілограм, який ми не рекомендуємо. Тим не менш, очерет або цільний цукор часто має більш тонкий смак, ніж білий цукор.
Проблема з цукром
Проблема з цукром, будь то білим або цілим, така ж, як і з глюкозо-фруктозним сиропом, що використовується виробниками. Дійсно, всі вони містять близько 50% глюкози та 50% фруктози, іноді навіть більше фруктози для останньої. Фруктоза метаболізується по-різному від глюкози в нашому організмі (див. Наше детальне пояснення тут) і має швидко небезпечні ефекти, порівнянні з такими наркотиками, як алкоголь, на думку американських дослідників, і зокрема, вона підвищує резистентність до інсуліну, сприяє розвитку діабету, надмірної ваги та серцево-судинних захворювань. Його роль у ожирінні в промислово розвинутих країнах видається дуже важливою.
Вживаючи в їжу білий цукор, коричневий цукор, коричневий цукор, цілісний тростинний цукор, вплив на організм є таким самим однаковим. І оскільки саме фруктоза в основному надає солодкий смак натуральним продуктам, жоден продукт не оминає цього спостереження: споживання цукру не є кращим для вашого здоров’я, ніж споживання глюкозо-фруктозного сиропу.
Які рішення ?
Є лише одне просте рішення: обмежте споживання солодких продуктів, навіть якщо вони натуральні. Застосування підсолоджувачів є справжнім помилковим рішенням: з одного боку, виробники змішують їх із цукром, таким як мальтодекстрин, щоб зменшити вартість (що змушує продукт втрачати значний інтерес), а з іншого боку, у деяких із них у високих дозах може становити небезпеку для здоров’я. Однак, якщо ви не можете відірватися від солодкого смаку і страждаєте від надмірної ваги, у вас є проблеми з печінкою і початок діабету, заміна цукру на підсолоджувачі, такі як стевія, може бути тимчасовим варіантом.
Небезпека глюкози та фруктози здається пропорційною споживаній дозі, і можливе незначне та випадкове споживання цукру, навіть білого, але остерігайтеся прихованих джерел (промислові продукти).
Щоб знати все про глюкозо-фруктозний сироп, прочитайте нашу статтю Трохи історії про глюкозний сироп.