Білий хліб, збагачений клітковиною так само добре, як коричневий; Алекс Кухня
Ось що є насправді.
Переваги волокон
Перш за все, ви повинні запитати себе, навіщо вам потрібно споживати клітковину? Клітковина має кілька переваг. Вони допомагають в регулюванні ваги, підвищують насичення, сприяють регулярності роботи кишечника, знижують рівень холестерину та можуть зменшити ризик раку товстої кишки. Кілька істотних переваг!
В середньому доросла людина повинна споживати 25 грамів клітковини на день. Якщо ви вважаєте, що в скибочці коричневого хліба є близько 2 грамів, а в порції фруктів або овочів - від 2 до 3 грамів, вам потрібно з’їсти багато їжі з високим вмістом клітковини, щоб досягти рекомендацій (звичайно, клітковина - це міститься в інших продуктах харчування, таких як горіхи та бобові). Ось чому ми рекомендуємо вживати цільнозерновий хліб, щоб забезпечити більше споживання клітковини.
Як роблять білий хліб з волокнами?
Тепер вам потрібно задатися питанням, як виготовляється хліб з білих волокон і чи все ще ці волокна відіграють призначену їм роль. Збагачений білий хліб виготовляється або з білого борошна, до якого ми додаємо мелені волокна (екстракт вівсяного кита, інулін), або з декількох видів борошна (отже, багатозернового), яке ми подрібнюємо дуже дрібно, щоб більше не бачити. робить його білим і пухнастим.
Згідно з деякими дослідженнями, після тонкого подрібнення волокна втрачають свої властивості та переваги. Так само волокна, додані до білого хліба, такі як інулін та екстракт вівсяного кита, також не мали б таких властивостей, як цілі волокна. Отже, споживаючи ці білі хліби, ми не маємо переваг для ситості, контролю ваги, регулярності роботи кишечника тощо.
Укріплений білий хліб - це не те саме, що хліб, виготовлений із цільних зерен, як хліб.
Якщо ви хочете отримати всі переваги клітковини та цільного зерна, знайдіть у списку інгредієнтів такі слова:
- Цілісне борошно, мелене цільнозернове борошно, цільнозернове борошно, вівсяне борошно, пшеничні висівки, вівсяні висівки
Наступних тверджень у списку інгредієнтів слід уникати, оскільки вони є синонімами білого борошна або рафінованого борошна.
- Борошно, пшеничне борошно, збагачене борошно
- Небілене борошно, просіяне пшеничне борошно
Коротко
Навіщо платити більше, щоб очистити совість збагаченим білим хлібом, який, хоча і говорить про достатню кількість клітковини на порцію, не кращий за звичайний білий хліб.
Якщо ви їсте звичайний білий хліб або збагачений клітковиною, не обманюйте себе користю клітковини, яку ви їсте. Якщо ви дійсно хочете, щоб у вашому раціоні були переваги клітковини, ідіть на цільнозерновий хліб. Зараз на ринку так багато видів, вівсяний хліб, лляний хліб, старомодний пшеничний хліб тощо. Я впевнений, що, спробувавши кілька сортів, ви знайдете правильний хліб для себе.
Щоб дізнатися більше
Ви можете переглянути цей репортаж Epicerie на радіо-Канада про збагачений білий хліб. Дуже цікаво!