Білки молока - Pascal Nourtier Nutritionist Quimper, Брест, Париж

nourtier

06.09.2019

Визначення:

Білки молока представляють сімейство білків, які містяться в молоці. Вміст білка в молоці в середньому стандартизовано до 3,2 г на 100 мл. Казеїни (та їх похідні) є основними та найбільш концентрованими. Вони представляють понад три чверті молочних білків. Вони містяться, зокрема, у складі сирів. Існують також лактальбумін, лактоглобуліни та бета-лактоглобулін, який є одним з найбільш алергенних білків молока. Харчові якості цих білків відмінні, саме тому їх рекомендують у більшості цивілізацій для годування дітей.

Алергія на білок коров’ячого молока

Алергія викликана дефіцитом ферментів, який не дозволяє перетравлювати білок коров’ячого молока. Цей ферментативний дефіцит остаточний. Це часто генетично, а сімейний ризик високий. Вживання молочного білка неможливе. Ці алергії часто виявляються з перших днів життя. У класифікації алергій це четверте місце. Не слід плутати алергію на білок коров’ячого молока з непереносимістю лактози. Це два різні порушення, які забезпечують себе харчовими продуктами. У будь-якому випадку їжу не слід виключати без медичної консультації.

Думка дієтолога:

Ніколи не слід вилучати молоко з раціону дітей без медичного діагнозу. Молочний білок хорошої якості, і дітей не слід позбавляти, якщо у них немає алергії. Алергія - це перш за все патологія, яку виявить лікар або педіатр. Якщо поставлений справжній діагноз, дієтолог, який спеціалізується на педіатрії, може супроводжувати вас від немовлят до дорослих для лікування непереносимості білків молока. Деякі пацієнти вважають, що молочний білок може запобігти втраті ваги. Вони виводять всі молочні продукти, не компенсуючи споживання кальцію. Ви повинні проконсультуватися з дієтологом, щоб мати раціональну думку і уникати неправильного вибору.