Білки рослинного або тваринного походження, які кращі в епоху Times Rom; нія
Разом з ліпідами (жирами) та вуглеводами білки абсолютно необхідні для нормального функціонування нашого організму. Білки - це основні компоненти м’язів, ферменти, гормони та інші важливі речовини.
Близько 20% людського тіла складається з білків. Ось чому дуже важливо отримувати достатню кількість білка з їжею, яку ми їмо. Ми можемо отримати їх з тваринних джерел (м’ясо, риба, яйця), а також з овочів (квасоля, гриби). Але чи є якась різниця між ними? А яке джерело краще? Ми вибрали переваги кожного та виклали їх нижче.
Складовими одиницями білків є амінокислоти
Потрапляючи в організм, білки розпадаються на амінокислоти. Білки та амінокислоти використовуються майже у всіх біохімічних процесах.
В процесі життєдіяльності людський організм використовує близько 20 амінокислот. З них 8 мають важливе значення, тобто вони не можуть вироблятися організмом людини і повинні надходити ззовні, через їжу (валін, лейцин, ізолейцин, триптофан, фенілаланін, метіонін, лізин та треонін).
Білки сильно відрізняються за складом амінокислот. Вважається, що тваринні білки багатіші та містять повний спектр незамінних амінокислот у потрібній кількості. Джерела тваринного білка, такі як м’ясо, риба, яйця та молочні продукти, подібні до білків людського організму.
Рослинні білки містять невелику кількість метіоніну, триптофану, ізолейцину та лейцину. Квасоля, сочевиця та фундук вважаються неповними, оскільки вони не містять однієї або декількох незамінних амінокислот. Соя містить усі амінокислоти, але деякі амінокислоти містяться в дуже малих кількостях.
Додаткові поживні речовини
Їжа - це комплекс мікроелементів та макроелементів, тому білки ми отримуємо не ізольовано, а разом з іншими компонентами. Продукти, що містять тваринні та рослинні білки, відрізняються за складом додаткових поживних речовин.
Продукти тваринного походження містять більше вітаміну В12, вітаміну D, докозагексаєнової кислоти (різновид омега-3 жирних кислот), заліза та цинку. Рослинна їжа містить клітковину, антиоксиданти та вітаміни, що також не можна виключати з раціону.
Переваги та недоліки
Червоне м’ясо є важливим джерелом білка. Відомо, що деякі види червоного м’яса можуть викликати захворювання серцево-судинної системи та рак. Багато досліджень пов'язують споживання червоного м'яса з ризиком серцевих захворювань, інсульту та передчасної смерті.
Однак подальші дослідження показали, що ця проблема більше пов’язана з обробленим червоним м’ясом.
Тому ми повинні прагнути не вживати занадто багато копченостей, ковбас, ковбас або м’яса на грилі. Поряд з багатьма іншими продуктами харчування, ці продукти мають підозру на канцерогенну дію. Іншими словами, його не слід часто вживати.
У свою чергу, рослинні продукти, як правило, захищають нас від багатьох хвороб.
Дослідження показують, що вегетаріанці мають нижчу масу тіла, нижчий рівень холестерину та нижчий артеріальний тиск. Вони також мають менший ризик інсульту, раку та смерті від серцевих захворювань порівняно з любителями м’яса.
На закінчення, кожне з джерел білка (рослинні та тваринні продукти) має свої плюси і мінуси. Для гармонійного розвитку, особливо для людей з підвищеними фізичними навантаженнями, краще не виключати жодного з них з раціону.