Білки Том 2 Характеристика різних джерел дієтичного білкового фонду

Короткий зміст:

різних

Дев'ятий випуск наукових файлів IFN присвячений білкам і поданий у двох томах:
- Том 1: Метаболізм і потреби в білках у людини
- Том 2: Характеристика різних джерел харчового білка.
Амбіція цього Досьє полягає в тому, щоб на основі сучасних знань підвести підсумки цієї теми, що цікавить широку аудиторію, починаючи від харчових спеціалістів і закінчуючи посередницькими професіями (лікарі, фармацевти, науковці, дієтологи, вчителі тощо). Відповідно до своїх навичок та власних інтересів, кожен знайде у формі дидактичних презентацій, прикрашених синтетичними резюме, суть теми, розглянутої з фундаментального кута в 1-му томі, більше застосованому в 2-му томі.
Таке досягнення важке, оскільки не йдеться ні про претензії на вичерпні амбіції "Договору", ні, навпаки, про те, щоб намалювати поверхневу картину великої теми. Ось чому Французький інститут харчування мобілізував міжнародно визнаних фахівців для цього Досьє, координованого Даніелем ТОМЕ.

Вступ (Томе Д.)
ЧАСТИНА III: Характеристика різних джерел харчових білків