Білки в м’ясі товстіють Creapharma
АДЕЛАИД - Дослідники з університету Аделаїди в Австралії зазначають у новому дослідженні, що занадто велике споживання м’яса, як це має місце в нашій сучасній культурі, частково відповідає за глобальну епідемію ожиріння. Це дослідження та інші публікації, опубліковані в минулому, також показують, що білок з м’яса може перетворюватися в організмі на жир, що є новиною, яка кидає виклик сучасним теоріям харчування. Зараз австралійські вчені задаються питанням, чи не слід попереджати споживачів про небезпеку надмірного споживання м’яса, як цукор. Також знайдіть ексклюзивне інтерв’ю з командою дослідників, щоб краще зрозуміти це дослідження.
Враховано 170 країн
Дослідники Медичного факультету університету в Аделаїді вивчали взаємозв'язок між споживанням м'яса та рівнем ожиріння у 170 країнах. "Наші результати, ймовірно, будуть суперечливими, оскільки вони припускають, що м'ясо сприяє поширеності ожиріння так само, як цукор", - говорить проф. Мацей Хеннеберг, який брав участь у цій дослідницькій роботі.
Інфографіка нижче, середній ІМТ для деяких країн:
Це дослідження було проведено доктором Венпенгом Ю, який представив свої результати на конгресі з питань харчування (18-а міжнародна конференція з питань харчування та харчових наук), який нещодавно відбувся в Цюріху, Швейцарія. Ця дослідна робота також лягла в основу 2 досліджень, опублікованих у 2 наукових журналах, BMC Nutrition та Journal of Nutrition & Food Sciences.
Доктор Ви каже: "Існує догма, згідно з якою жири та вуглеводи (цукри), особливо жири, є основними чинниками ожиріння".
Білки перетворюються на жир
«Але подобається це нам чи ні, але жири та вуглеводи, що містяться в сучасній їжі, забезпечують достатньо енергії для задоволення наших щоденних потреб. Оскільки білок у м’ясі засвоюється після жирів та вуглеводів, енергія, яку ми отримуємо від зайвого білка, потім переробляється та зберігається у вигляді жиру в організмі людини ". Як ми бачимо, так само, як і цукор, білки також можуть перетворюватися в організм на жир.
Доктор Ви стверджує, що вже було кілька опублікованих досліджень, що показують зв'язок між споживанням м'яса та ожирінням, але автори часто стверджують, що саме жир у м'ясі призводить до цієї проблеми. "Навпаки, ми вважаємо, що білки в м'ясі безпосередньо відповідають за ожиріння", - пояснює доктор Ви. В інтерв’ю нижче ви знайдете більше деталей на цю тему.
Менше м’яса та цукру
Інтерв’ю
Щоб отримати більше інформації про це дуже цікаве дослідження, Creapharma.ch взяв інтерв’ю у доктора Венпенга Вас англійською по електронній пошті на початку серпня 2016 року. Інтерв’ю було відредаговано для зручності читання.
1. Creapharma.ch - Які країни споживають найбільше м’яса, чи це Аргентина, зокрема її знамениті гаучо (аргентинські ковбої), які для деяких їдять м’ясо 3 рази на день ?Доктор Ви та дослідники - У нашому дослідженні ми вимірювали кількість споживаного м’яса на день та на людину. 10 країн, які споживають найбільше м’яса, - це США, Австралія, Нова Зеландія, Кувейт, Австрія, Багами, Люксембург, Іспанія та Ізраїль. Аргентина знаходиться на 12-му місці в нашому списку. Ми не змогли з’ясувати, скільки разів на день люди їдять м’ясо.
2. Навпаки, які країни споживають найменше м’яса? ?
Це Гвінея, Сьєрра-Леоне, Малаві, Руанда, Індія, Бангладеш, Лівія, Сомалі та Сирія.
Коли ми дивимося на щоденне споживання м’яса по країнах, ми усвідомлюємо, що це не лише наявність м’яса та його ціна, а й культурні фактори.
5 років тому ми здійснили проект в Інституті еволюційної медицини Цюріхського університету (Швейцарія). Завдяки цьому проекту ми виявили, що молоді чоловіки з високим рівнем аланінтрасамінази (АЛТ), травного ферменту, мали ІМТ вище середнього. Після багатьох років безперервних досліджень у цій галузі ми дійшли висновку, що м’ясні білки засвоюються пізніше жирів та цукру. Ця нова ідея кидає виклик сучасним теоріям харчування.
Не зовсім точно, скільки разів на тиждень людина повинна їсти м’ясо. Це хороше джерело, але не єдине, незамінних амінокислот та заліза. Вегетаріанці не страждають фізіологічно негативними наслідками від вживання м’яса, якщо їх раціон містить достатньо необхідних амінокислот (наприклад, рослинних білків) та заліза рослин. Не існує мінімальної кількості м’яса, яке людина “повинна з’їсти”. Приблизно 50-100 г на день - це все, що людина повинна споживати, якщо вирішить не бути вегетаріанцем.
Щоб не брати участь у цьому дослідженні та інтерв’ю:
- У країні існує зв’язок між споживанням м’яса та рівнем ожиріння.
- Білки з м’яса можуть перетворюватися в організмі на жир, особливо якщо людина їсть одночасно і цукор, і жир. Білки в м’ясі, переварені пізніше, потім діють надлишком для організму і можуть накопичуватися у вигляді жиру.