Білки за і проти
Підтримуйте імунітет
Білок необхідний у будь-якому віці, оскільки він потрапляє в м’язову структуру і є основним елементом підтримки імунітету. Вони містять незамінні амінокислоти, речовини, необхідні організму для функціонування. Ці амінокислоти не можуть синтезуватися організмом, але їх слід приймати з їжею. Щоб забезпечити потребу в незамінних амінокислотах, ми повинні поєднувати два типи білка: тваринний і рослинний. Однак з невеликою перевагою для тваринних білків, які містять більшу кількість амінокислот. Незважаючи на це, нам заборонено перестаратися з тваринами, зокрема м’ясом. У довгостроковій перспективі переважно м'ясоїдна дієта може спричинити дисбаланс метаболізму ? подагра, ожиріння.
яйце
Нам не обов’язково їсти свинину, щоб забезпечити свою щоденну потребу в тваринній білку. Є цінні у харчовому відношенні білки, які не походять від так званого червоного м’яса. Таким чином, яєчний білок містить яєчний альбумін - білок, який повністю використовується метаболізмом людини при попаданні всередину. Ov-альбумін був прийнятий як високобілковий білковий стандарт Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН. Твердо зварене яйце забезпечує нам 8 г білка і не робить нас жирними.
Біле м’ясо
Дієтологи також цінують, що тваринний білок повинен надходити з більш легкого м'яса ? риба, курка, індичка. Так зване біле м'ясо містить більше білка і менше жиру, ніж червоне, є одним з найкращих джерел незамінних амінокислот, заліза, цинку та магнію. Порція тунця на грилі (45 г) містить 10 г білка, 85 г смаженої курки містить 19 г білка, 85 г індички на грилі ? 25 г білка, 100 г качиного м’яса ? Не слід нехтувати молочними продуктами, коли мова йде про споживання білка: у чашці напівжирного молока (250 мл) міститься 9 г білка, а в йогурті (150 мл) ? 7 г.
Деякий час, але не назавжди, ми можемо замінити рослинні білки білками тваринного походження. Йдеться, звичайно, про періоди посту. Порція квасолі (200 г квасолі) забезпечує нам 10 г білка, 165 г коричневого рису ? 4 г, дві скибочки хліба ? 6 г, а 30 г фундука дає нам 7 г білка. "Є також люди, які свідомо піддаються дефіциту білка, виключаючи тваринні білки зі свого раціону. Йдеться про категорію вегетаріанців - веганів, які споживають лише продукти рослинного походження", - говорить проф. Д-р Георге
Менцинікопскі.
Жири шкідливі, вуглеводи ? як. Що стосується білка, то загальна думка серед тих, хто не має великих знань у галузі харчування, полягає в тому, що вони нешкідливі. Але білки також підпорядковуються основному принципу збалансованого харчування: тому принципу, згідно з яким "те, що дуже погано, псується". Професор д-р Георге Менцинікопскі наводить аргументи з цього приводу: "У великих кількостях білки не є настільки невинними. Надмірне споживання білка сприяє виведенню кальцію з кісткової системи. Надлишок білка викликає закислення внутрішнього середовища та вивільнення значної кількості Іншими словами, дієта, багата на м’ясо, схиляє жінок до остеопорозу ". Велика кількість білка також викликає проблеми у людей із захворюваннями нирок та подагрою.
"Краще не класти на одну тарілку білки тваринного походження" м'ясо "та вуглеводи" овочі ". Якщо ми змішаємо білки з вуглеводами, вони будуть перешкоджати перетравленню один одного. Швидкість їх перетравлення різна. Потреба в м'ясі до 15-20 годин для засвоєння, тоді як овочі та фрукти - дві-три години " - Проф. Д-р Георге Менчінікопскі
ОВОЧІ ТА ФРУКТИ. У періоди посту рослинні білки користуються великим попитом: соя, горох, квасоля, арахіс, горіхи, арахіс, фісташки. Високий вміст білка наближає горіхи та фундук до м’яса або риби, тому їх споживання вітається в періоди, коли ми утримуємось від білків тваринного походження. Дієтологи попереджають нас, що вони мають високу калорійність і можуть сприяти набору ваги.
МЯСО. Джерелом білка є м’ясо дичини, набагато краще свинини. 100 г м’яса дичини містить лише 120 калорій, 35 мг натрію, 1,5 г жиру і 26 г білка. Дичина - це нежирне м’ясо, дуже багате на залізо.
YO-YO ЕФЕКТ. "У вигадливих дієтах для схуднення, замість того щоб спочатку спалити жировий прошарок, жирова маса", м'язова маса зменшується. З часом ми зіткнемося з так званим ефектом йо-йо. Він виникає, коли ми намагаємось схуднути за короткий час. "Коли ми повертаємося до звичного режиму харчування, ми набираємо більше ваги, ніж втрачали. Знижена м'язова маса більше не споживає енергію з їжею. Ця енергія буде зберігатися у вигляді жиру", - попереджає професор д-р. Г. Менцинікопскі.
ГРИБИ. Гібрид між рослинним і тваринним білком ? так характеризуються гриби. Вони дуже близькі до м’яса через вміст глікогену ? м’ясний питомий запас цукру. Вони багаті амінокислотами, що надає їм смак, близький до смаку м’яса.