Білкова алергія Як уникнути молока та курячого білка в їжі
Білкова алергія особливо поширена серед маленьких дітей. Дізнайтеся тут, які симптоми викликає алергія, і що слід враховувати при харчуванні.
Білкову алергію можуть спровокувати алергени овомукоїд та овальбумін, що містяться в білку. Виникає реакція гіперчутливості імунної системи: вона намагається боротися з алергенами.
Тим, хто страждає алергією на овукоїд, не можна їсти сирі або варені яйця, оскільки алерген термостійкий. Натомість овальбумін розкладається при сильному нагріванні. Якщо у вас алергічна реакція на овальбумін, ви можете їсти варені яйця.
Білкова алергія - одна з найпоширеніших алергій у дитячому віці. Часто розвивається в перші два роки життя. Однак, ймовірність відносно велика, що постраждалі діти з дорослішанням стануть стійкими до алергії. У дорослих алергія на білок зустрічається рідше, але в принципі можлива.
Білкова алергія: ці симптоми свідчать про це
Близько 0,2 відсотків європейського населення страждає на білкову алергію. За даними Європейського фонду з досліджень алергії, такі симптоми можуть виникнути незабаром після вживання молока та курячого білка:
- нудота
- Блювота
- діарея
- Метеоризм
- сверблячий
- Почервоніння шкіри
- Задишка
Якщо виникає один або кілька симптомів, потерпілим часто важко розрізнити алергію та непереносимість. Інформацію про це може надати лікарський тест на алергію.
Як правило, лікар спочатку запитує про харчові звички та симптоми. Для точніших результатів слід провести аналіз крові та шкіри. Іноді провокують також провокаційний тест, щоб перевірити реакцію пацієнта на конкретний алерген.
Придатні та непридатні продукти для людей з алергією на білок
Якщо у вас діагностували алергію на білок, вам доведеться змінити свій раціон. Слід вилучити зі свого меню продукти, що містять молоко та курячий білок, і замінити їх на альтернативні.
Наприклад, містять такі продукти білка:
- йогурт
- Кварк
- сир
- м'ясо та риба
- горіхи
- молоко
- Молочний шоколад
- вершки
- Соуси та заправки
- лід
- Крокети, картопляне пюре та картопля фрі.
Це лише невеликий вибір продуктів, що містять білок. У наступному параграфі ми пояснимо вам, на які інгредієнти слід звернути увагу, купуючи різні продукти, щоб уникнути білкових продуктів.
Ви можете спокійно їсти такі продукти:
- фрукти та овочі
- Макарони
- Безмолочний хліб
- зелень і спеції
- гіркий шоколад
- Оливкова, ріпакова та Соняшникова олія
Як альтернатива вищезазначеним продуктам є продукти, які містять соєвий-, рис-, мигдаль- або Кокосове молоко складаються. Багато з цих продуктів, що замінюють молоко, все ще містять невелику кількість білка. Однак це настільки низько, що алергіки також повинні його добре переносити.
Білкова алергія: розпізнавання білка в упакованих продуктах
Не всі продукти легко розпізнати під час покупок, що вони містять білок. Погляд на інгредієнти допомагає. Хоча деякі компоненти очевидно вказують на молоко та курячий білок, інші не так легко впізнати. Будьте обережні з такими умовами:
- Яєчний білок
- Рідке яйце
- Яєчна олія
- Рідкий жовток
- Рідкий білок
- Заморожування
- Яйце сухе
- Сухий жовток
- Сухий білок
- Е 322 лецитин
- E 1105 лізоцим
- Ово білок
- Ово альбумін
- Стабілізатори
- Емульгатори
Загалом, слід бути обережним з інгредієнтами, які починаються зі складу «Ово». Слово походить з латини і означає "яйце".