Білкова алергія Все, що потрібно знати, ЇЖТЕ РУМНІШЕ

знати

Той, хто страждає на алергію на молоко або курячий білок, повинен уникати певних продуктів, щоб уникнути таких симптомів, як біль у животі, діарея та висип. У блозі Live Smarter ви можете дізнатись, на що слід звернути увагу як алергіку.

Зміст

  1. Що таке білкова алергія?
    1. Імунна система відбивається
    2. Тест на алергію вносить ясність
  2. Які симптоми алергії на білок?
  3. Яка білкова алергія?
    1. Алергія на молочний білок: різні алергени
    2. Алергія на яйця: винні яєчні білки
  4. Які продукти містять молочний білок?
  5. Альтернативи молочним продуктам
    1. Козяче та овече молоко
    2. Рослинні продукти
  6. Які продукти містять курячий білок?
    1. Їжа з яйцем:
    2. Готуйте і запікайте з замінниками яєць
  7. Знання, щоб забрати

Що таке білкова алергія?

При алергії на білок організм реагує на певні білки, такі як казеїн молочного білка або окремі білки яєчного білка.

Імунна система відбивається

Імунна система помилково класифікує білки як ворогів і виробляє антитіла для боротьби з ними. Організм захищається від алергенів (алергенних речовин) з неприємними симптомами та скаргами - в гіршому випадку з алергічним шоком. Алергія на молоко або курячий білок часто з’являється у немовлят або у віці малюків і часто знову зникає у міру дорослішання дітей.

Тест на алергію вносить ясність

Особливо, якщо симптоми виникають з молочними делікатесами, такими як шоколад, морозиво або латте-маккіато, замість алергії може спостерігатися непереносимість лактози. Це найпоширеніша непереносимість їжі у всьому світі. Той, хто страждає алергією на молоко, не просто переносить молоко - він насправді алергік. Тест на алергію лікарем може показати, чи є алергія чи непереносимість.

Які симптоми алергії на білок?

Симптоми білкової алергії схожі на симптоми непереносимості. Тому алергію на білок часто не розпізнають. На відміну від непереносимості лактози та інших непереносимостей, які зазвичай спричиняють «лише» проблеми з травленням, інші «більш серйозні» симптоми можуть проявлятися у випадку алергії. Шкірні реакції, такі як висип та свербіж, завжди свідчать про алергічну реакцію.

Симптоми білкової алергії:

  • Такі скарги на травлення, як діарея, здуття живота, запор
  • Свербіж, почервоніння шкіри
  • Екзема, прищі, гнійнички та інші зміни шкіри
  • алергічний риніт
  • Бронхіальна астма, алергічна астма
  • Проблеми з кровообігом, у важких випадках це може призвести навіть до алергічних шоків
  • часто у маленьких дітей: відмова від їжі, коліки

Яка білкова алергія?

Відомо, що багато алергій викликані білками. Наприклад, проти шерсті тварин, певних овочів або фруктів та інших харчових алергій - причини тут - окремі білки. Однак під терміном "білкова алергія" зазвичай розуміють алергію на молоко та курячий білок. Деякі люди мають генетичний характер, тобто один із батьків вже мав алергію на молоко або курячий білок.

Алергія на молочний білок: різні алергени

Найважливішими алергенами в коров’ячому молоці є казеїн та два білки сироватки альфа-лактальбумін та бета-лактоглобулін. Тому розрізняють тих, хто має алергію на сироватковий білок, і тих, хто має алергію на казеїн. У постраждалих часто буває алергічна реакція на всі три речовини.

Алергія на яйця: винні яєчні білки

Якщо у вас алергія на яєчний білок, алергічну реакцію викликає не сам яєчний білок, а різні типи білків, які в основному містяться в яєчному білку.

Які продукти містять молочний білок?

Страждаючим алергією на молочний білок доводиться уникати коров’ячого молока та продуктів з коров’ячого молока. До них належать, наприклад:

  • йогурт
  • Кварк
  • сир
  • Молочний шоколад
  • Десерти на основі молока

Альтернативи молочним продуктам

Ті, хто страждає алергією на молочний білок, сьогодні знайдуть багато альтернатив. Люди, які страждають алергією на чистий сироватковий білок, іноді також можуть переносити сильно підігріті коров'ячі молочні продукти (наприклад, молоко тривалого віку).

Козяче та овече молоко

Деякі люди можуть легко пити овече, козяче або кобиляче молоко, оскільки їх сироватковий білок відрізняється від коров’ячого. Однак, якщо алергологи виявляють алергію на молочний білок, вони спочатку рекомендують уникати всіх видів тваринного молока.

Рослинні продукти

У наш час існує безліч рослинних альтернатив тваринного молока. Рисове, вівсяне, мигдальне та кокосове молоко - ринок пропонує тут широкий вибір. Є також йогурт, кухня та інші продукти на основі рослин.

Небезпека: Багато людей, які страждають алергією, не можуть терпіти сою, і тому доводиться обходитися без соєвого молока.

Які продукти містять курячий білок?

Людям, які страждають алергією на яєчний білок, слід уникати не тільки яєць, але і всіх продуктів, що містять яйця. Навіть найменші кількості можуть викликати алергічний шок у людей з важкою алергією. На додаток до сніданку, яєчні та смаженої яйця, люди, які страждають алергією на яйця, також повинні уникати всіх продуктів, інгредієнтами яких є курячі яйця.

Їжа з яйцем:

  • Випічка та макарони з яйцем
  • млинці
  • лід
  • Панірування
  • Торти та десерти з яйцем
  • майонез

Готуйте і запікайте з замінниками яєць

Якщо ви не хочете обійтися без яєць під час випікання та варіння, ви можете використовувати замінник яйця. Властивості дуже схожі на «справжнє» яйце, і ви можете використовувати його для зв’язування або розпушування, наприклад, в тортах або десертах. Виробництво омлету або смаженої яйця неможливе з ним.

Знання, щоб забрати

Коли згадується алергія на білок, мається на увазі алергія на молоко або курячий білок. Часто ці алергії з’являються вже в дитинстві.

Лікар може за допомогою тесту на алергію з’ясувати, на які білки у вас алергія. Зокрема, у разі алергії на молочний білок важливо з’ясувати, чи є такі симптоми, як діарея, біль у животі та роздутий живіт наслідком алергії або непереносимості лактози.

Той, хто має алергію на молоко або курячий білок, повинен обійтися без коров’ячого молока чи яєць та всіх продуктів, виготовлених з нього. Зараз на ринку є численні рослинні альтернативи молоку, а також є так званий замінник яєць для приготування та випічки.

Розумні партнери - TK та EAT SMARTER
Разом з ТЗ ми дуже зацікавлені в тому, щоб повідомити вас про важливі теми, що стосуються здоров'я та харчування. Детальніше про співпрацю та ТЗ ви можете дізнатись тут.