Зимовий овочевий суп - на кухні Франсуази
Зимовий овочевий суп
Не знаю, чи ти на мене схожий, але коли грудень починається з полиць супермаркетів, де виставляються всі ці святкові продукти, мене спокушатимуть усі ці інгредієнти, кожен привабливіший за інший і водночас не дуже здоровий. Тож, щоб урівноважити всі ці спокуси, я йду на ринок, щоб купити свіжих овочів і скласти трохи густих супів, які принесуть нам нашу квоту овочів за день і які задовольнять нас, щоб уникнути збільшення ваги перед святами і в той же час час перевантажувати нашу травну систему. Бо Різдво - це через двадцять днів .
Інгредієнти для 6 осіб:
- 1 кіло лука-порея
- 1 кіло картоплі (борошняна м’якоть, яка особливо підходить для супів: Бінт’є, Цезар, Манон)
- 500 гр моркви
- 1 ст. Л. Олії (тієї, яку ви віддаєте перевагу, яка додасть "вашої дотику" цьому супу)
- 1/4 кореня селери
- 1 курячий кубик бульйону (або домашній)
- Сіль у зручний для вас час
- 3 літри води (більш-менш залежно від товщини, яку ви хочете надати своєму супу, підкажіть, що ви використовуєте 3 літри, після чого перед змішуванням ви видаляєте відвар, який резервуєте, і додаєте після змішування, якщо хочете. Цей бульйон можна тримати, щоб зробити суп з маленькою вермішеллю для дітей: їм це подобається. Або пийте цей відвар, щоб "промити" свою травну систему).
- Очистіть цибулю, наріжте його шматочками і підрум’яніть у своїй запіканці з жиром (зі свого боку я використав мою «Скороварку»: 10 хвилин варіння з моменту, коли клапан прошепотить). Це моя маленька порада щодо цього рецепту: смак підрум’яненої цибулі .
- Одночасно очистіть і помийте цибулю-порей, наріжте їх на частини, додайте до цибулі, щоб вони теж трохи підрум’янилися, однак дбаючи, щоб все не пригоріло .
- Очистіть моркву, наріжте її скибочками, додайте до цибулі-порею та цибулі та залийте 3 літрами води, а також кубик бульйон. Солити при цьому мало або більше за вашим смаком (особисто я трохи солю цей суп).
- Почистіть картоплю, помийте, наріжте великими кубиками, додайте в запіканку.
- Очистіть корінь селери (за допомогою ножа це буде простіше, ніж очищувач, не доречно в цьому випадку, шкіра селери товста). Якщо ваш прем’єр продає вас за чверть, настільки краще, якщо не вирізати все це (як на фотографіях) і заморозити, щоб знайти їх або для наступного супу, або для пюре з картоплі із селери. Помийте Селера і додайте його до попередніх овочів у запіканці.
- Готуйте 20-30 хвилин (поки кінчик ножа дуже легко не потрапить до овочів), або 10 хвилин швидкого приготування .
- Змішайте багато для гладкого супу або трохи для збереження шматочків (в останньому випадку це буде ситніше) і подавайте поодинці або з натяком на свіжі вершки (моє напівнорманське походження) або з невеликими хеш-коричневими (раптом цей суп повніше) або будь-який інший аксесуар, який ви вважаєте необхідним для задоволення свого смаку .