Білкові дієти для зниження ваги переваг та ризиків
Втрата ваги стрімка, залишається її тривалим підтримкою.
Опубліковано 28.06.2010 о 08:28
Уникнути цього неможливо. Скрізь дієти з високим вмістом білка. З вашими друзями та колегами, які щойно розпочали це три тижні тому. У книгарнях роботи д-ра П'єра Дюкана, промоутера власного методу з високим вмістом білка, є хітом. Протягом декількох місяців дві-три його брошури постійно потрапляють у десятку продажів у Франції. "Це справжнє явище продажів", - пояснює видання "J'ai lu", яке видало кілька книг Дюкана у кишеньковому форматі і продало загалом 2 мільйони примірників, у тому числі 1,4 мільйона для єдиного, якого я не знаю як схуднути, випущений у березні минулого року. Цей бестселер, вперше опублікований у 2000 році Flammarion, популярний в інших країнах, таких як Англія, Польща чи Іспанія, і незабаром він повинен інвестувати російський, китайський чи американський ринки ...
Це вражаюче захоплення, безсумнівно, частково пояснюється зростанням кількості людей, які шукають шляхи схуднення. За останні дванадцять років французи набрали 3 кг за останні дванадцять років, згідно останнього опитування Обепі, опублікованого наприкінці 2009 року. А в нашій країні зараз 14 мільйонів дорослих із надмірною вагою та 6 мільйонів людей із ожирінням. Але в принципі нічого справді нового немає. "Дієти з високим вмістом білка, варіацій яких існує безліч, постійно повторюються вже більше двадцяти років", - підрахував д-р Жан-Мішель Борис, дієтолог з міста Арментьєр (Північ).
Їх основний принцип - значно збільшити добове споживання білка на шкоду вуглеводів та ліпідів. Оскільки білки в організмі мало зберігаються, на відміну від цукру та жирів, організм буде використовувати свої ліпідні запаси. Крім того, білки набагато менш калорійні (4 ккал/г, як вуглеводи), ніж ліпіди (9 ккал/г). Наслідки майже негайні. "Люди худнуть швидко і не відчуваючи почуття голоду, тому що білки змушують вас почуватися ситими", - каже доктор Борис. Ще однією перевагою, яку висувають прихильники цих дієт, є збережена м’язова маса.
Залежно від варіантів, дієта є виключно білковою або майже на кілька днів до декількох тижнів. У цій першій так званій фазі нападу дозволяються лише продукти, багаті білком, такі як нежирне м’ясо (включаючи птицю), риба, морепродукти, яйця тощо. Їх можна замінити або доповнити замінниками їжі з високим вмістом білка. Потім інші продукти поступово повторно вводяться, починаючи з зелених овочів.
Апріорі дуже незбалансована, білкова дієта не дуже ризикована для здоров’я, за словами доктора Бориса, "за винятком людей, які страждають на такі патології, як діабет, де така дієта може сприяти гіпоглікемії або у разі ниркової недостатності". Залишається важливим питання результатів. Вражаючі в короткостроковій перспективі, вони, як і всі дієти для схуднення, набагато менш усталені з часом. Якщо вони слідують заповідям доктора Дюкана до листа, теоретично його читачів беруть за руку, крок за кроком, протягом усього життя. Але скільки серед цих мільйонів людей зуміють зберегти курс і лінію протягом кількох місяців?
Роль фізичної активності
Окрім отриманих відгуків, дієтолог визнає відсутність об'єктивних даних. В останньому перевиданні журналу «Я не знаю, як схуднути», він тому закликає своїх читачів взяти участь у національному дослідженні. Після первинного опитування добровольці будуть щомісяця спостерігатись через виборчий інститут, тривалість не визначається. За три місяці, за заявою доктора Дукана, вже виступило 450 осіб. Він також розпочинає дослідження у 200 госпіталізованих пацієнтах, за якими спостерігатимуть протягом трьох років.
Що стосується наукової літератури про білкові дієти, вона далеко не плеторічна і досить загадкова. Велике американське дослідження, опубліковане в 2009 році в журналі "New England Journal of Medicine", завершує дворічне спостереження: чотири низькокалорійні дієти (від 1200 до 1500 калорій на день) із змінною часткою білків, жирів та вуглеводів суворо рівні. Середня втрата ваги становить 6 кг через 6 місяців і в кінцевому підсумку 4 кг через 24 місяці. На думку авторів, єдиним фактором, який суттєво впливає на вагу, є відвідування групових занять та участь у програмі.
"Це найкрасивіша стаття з дієтології ожиріння, і вона показує, що єдине, що насправді має значення, - це подальші дії", - перекладає п-р Арно Басдевант, дієтолог Піті Сальпетрієр (Париж), який також наполягає на фундаментальній ролі фізичної активності для стійкого результату. Для цього фахівця, який піклується про важке ожиріння, дієти з високим вмістом білка виправдані лише для короткотермінових цілей, наприклад, втрати ваги перед операцією. "В інших випадках, продовжує професор Басдевант, завдання полягає в тому, щоб проаналізувати визначальні фактори збільшення ваги та збалансувати дієту, знайти життєздатні та приємні рішення для повсякденного життя". Доктор Борис на тій же лінії, але він радить порадити кілька днів їжі з високим вмістом білка, щоб стерти зайві калорії на сімейних вихідних.