Білковий діабетDE - німецька допомога при діабеті
Що таке білок і для чого він потрібен?
"Білок" (= білок) є компонентом майже кожної клітини людини і тварини, а також міститься в рослинах. Білки забезпечують стільки ж енергії, скільки вуглеводи, а саме 400 ккал на 100 грам. Білки складаються з невеликих будівельних блоків - амінокислот і відрізняються один від одного своєю біологічною цінністю (див. Нижче). Білок важливий для нарощування м’язів, імунної системи, стійкості шкіри та багато іншого. Білок впливає на рівень цукру в крові лише у дуже великих кількостях, і тому не включається до розрахунку інсуліну в нормальних кількостях.
Яка біологічна цінність?
Нашому організму потрібні окремі амінокислоти (будівельні блоки білків) у різній кількості. Чим більше необхідних амінокислот містить їжа, тим вища її біологічна цінність. Особливо цінні тваринні білки. Однак рослинний білок також може досягти цієї високої цінності завдяки розумній комбінації продуктів. Гороховий суп (яєчний білок) з хлібом (зерно), сочевиця (яєчний білок) з рисом або постачальники білка картопля та яйця разом пропонують високу якість білка. Бобові (квасоля, сочевиця тощо) є дуже хорошими джерелами білка і одночасно приносять багато клітковини. Вони справжні бомби для здоров’я. Горіхи також дають багато білка. Однак через їх високий вміст жиру він повинен дотримуватися купки на день.
Скільки білка потрібно моєму організму?
Ось де це залежить: чи працюють ваші нирки як слід? Тоді рекомендується 0,8-1,2 г білка на кілограм маси тіла на добу. Ви можете досягти цих значень, харчуючись збалансовано, так би мовити. Широко поширена думка про те, що маси білка потрібно їсти або навіть приймати з білковими добавками, щоб підтримувати та нарощувати м’язи, є нонсенсом. Занадто багато білка може навіть пошкодити нирки! Якщо у вас вже є проблеми з нирками, будь ласка, поговоріть зі своїм лікарем про те, скільки білка можуть впорати ваші нирки.
Чи можу я їсти достатню кількість білка без м’яса?
Так, рослинні білки можуть бути такими ж цінними, як білки з м’яса, якщо вони розумно поєднуються. Поєднання з іншими продуктами тваринного походження (молоком, яйцями) є особливо цінними. Менше м’яса корисно не тільки для вашого здоров’я, а й для навколишнього середовища.
Чи правда, що за допомогою дієти з високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів можна схуднути краще?
Білок робить вас повноцінними, і занадто багато білка - на відміну від вуглеводів - не перетворюється на жир. Крім того, багата білками дієта зменшує розпад м’язів, який може спричинити дієта, і таким чином підтримує витрати енергії на нормальному рівні. У цьому відношенні багата білками дієта може сприяти полегшенню схуднення. Однак дієта, багата на білки, зазвичай має низьку кількість вуглеводів ("низький вміст вуглеводів"), що є недоліком, особливо для діабетиків.