Хрусткі палички моцарели із солодким соусом чилі - Джміль у Кетоленді
ХРОСТКІ МОЦАРЕЛЛИ СЛІДКИ З СОЛОДКИМ СОУСОМ ЧІЛІ
Оскільки я перевів наймолодшого з трьох своїх розбійників, мого 8-річного сина, на кетогенну дієту, я щодня стикався з одним і тим же великим викликом: що я готую, що йому подобається? Оскільки овочі в будь-якій формі можна годувати йому лише під тортурами, а також не хочуть знову і знову приносити м’ясо до столу (підкислення ключових слів), терміново потрібні альтернативи - ті продукти, які може їсти дитина з дуже вибагливим смаком здатний надихнути.
Ну, цими паличками моцарели я точно потрапив у бичаче око своїм молодшим - і не тільки йому! Вся родина була по-справжньому в захваті від цього смачного - і, до речі, також дуже простого - рецепту 🙂
Якщо ви знаєте і любите високовуглеводну версію паличок моцарели, мені, мабуть, не потрібно чітко згадувати про смакові переваги цієї страви. У будь-якому випадку ці кетогенні палички можуть легко взяти свого великого вуглеводного брата 😀 Оскільки хрустко-ароматична паніровка не містить борошна і не містить глютену, але в поєднанні з моцарелою, що плавиться у роті, вона просто смакує f-a-n-t-a-s-t-i-s-c-h !
На мою думку, солодкий соус чилі - ідеальне занурення для цих паличок моцарели, які в основному м’які на смак. Але гострий і солодкий соус, як правило, менш придатний для дітей. Крім того, дитячим смаком також подобається кетчуп, придатний для кето або соусу маринара (класичний як супутник паличкам), тобто легкий томатний соус, не менш досконалий.
Трохи підказки про солодкий соус чилі: це занурення, звичайно, подається холодним. Однак оскільки еритрит стевії або еритритол має досить неприємну властивість повертатися до початкового агрегатного стану після охолодження (крихкий/кристалічний, навіть якщо він тонко подрібнений перед варінням), я замінюю близько 50% необхідної кількості підсолоджувачем.
Це успішно дозволяє уникнути «сирного» відчуття у роті. Маленька чайна ложка ксантанової камеді забезпечує необхідне зв’язування за відсутності “солодощі наповнювача” (будь ласка, дозуйте обережно через сильний загущуючий ефект! Почніть з половини чайної ложки і, якщо потрібно, обережно збільшуйте кількість до досягнення бажаної консистенції Соус стає трохи твердішим, коли охолоджується.)
Готуючи цю страву, важливо, щоб для неї вам знадобився час: оскільки, щоб моцарела не розплавилася і не розріджилася безнадійно під час смаження, паніровані палички повинні спочатку коротко подрімати в морозильній камері тривалістю не менше 8 годин.
Особисто я завжди готую палички напередодні, а потім заморожую. Загалом, палички, звичайно, можна зробити заздалегідь, оскільки сирі паніровані палички можна легко зберігати замороженими протягом декількох місяців.
Всякий раз, коли вам хочеться смачно перекусити, просто збийте заморожену паличку моцарели в гарячу олію, обсмажте туру і насолоджуйтесь ... 😉
Говорячи про смаження у фритюрі: я використав 500 мл олії для розрахунку харчових цінностей цієї страви - в основному кількість олії, звичайно, не має значення з технічної точки зору KH (починаючи з 0 г вуглеводів), але з точки зору вмісту калорій і жиру це, звичайно, важливий момент.
Тому слід зазначити, що, звичайно, кожна порція не містить 125 мл олії, оскільки палички поглинають олію при смаженні, але не поглинають всю кількість олії. Крім того, смажені палички також кладуть на паперові рушники, щоб надлишок жиру вбрався. Тому на порцію (5 паличок) розраховується 50 мл олії (що, на мій погляд, вже досить щедре).
До речі, спеції для панірування (часник, паприка та цибульний порошок) містять близько 4 грамів вуглеводів (загальна кількість, яку потрібно забронювати - звичайно, можна обійтися без цього, і таким чином знизити вуглеводи приблизно на 1 г на порцію. З міркувань смаку я б хотів Однак не радите цього робити, оскільки сама по собі м’яка і досить несмачна моцарела потребує великої кількості ароматизаторів.
Важливо: ВИМОЖНО використовувати паличку моцарелу, оскільки вона набагато твердіша, ніж кульки в розсолі!
Крім того, ви можете використовувати Звичайно, ви можете також замінити моцарелу будь-яким твердим сиром (Ементалер, Гауда, гірський сир тощо), Тоді проміжного етапу заморозки не буде - ви можете відразу смажити паніровку твердого сиру. Який би ви не вибрали, я впевнений, що вам сподобається ця страва! 🙂
З огляду на це, я бажаю вам багато здорового задоволення від швидкого харчування,