Білковий торт з персиком (без глютену) - ♥ Healthy On Green
Білковий торт з персиком - смачний рецепт, який дуже легко випікати і справді смачний. На відміну від інших тортів, він не містить цукру-піску, менше вуглеводів і більше білків ... 😉
Білковий торт з персиком - смачне і корисне ласощі
Що робить цей білковий торт таким особливим? Випікати це не тільки дитяча гра, але й не все те, що “нездорово” порівняно з іншими рецептами тортів 😉 Оскільки в цьому рецепті білкового терпкого ви не знайдете жодного домашнього борошна чи цукру у вигляді цукрового піску!
Що використовується замість цього? Для цього білкового пирога вам потрібно кілька інгредієнтів, яких ви, можливо, ще не знаєте або не готові. Сподіваюся, це вас не стримує і надихає на тестування продуктів. Звичайно, ви також можете замінити той чи інший інгредієнт - все може, нічого не потрібно!
Для тіста використовується (частково знежирене) горіхове борошно, яке характеризується високим вмістом білка в 45 відсотків. Крім того, до тіста додають кокосове та кукурудзяне борошно, які забезпечують більш тверду консистенцію. Ви обов’язково повинні знайти борошно в добре укомплектованих органічних супермаркетах. Якщо ні, це теж не проблема. Білковий пиріг також можна приготувати з іншими видами борошна. Будь то звичайне домашнє, мигдальне або цільнозернове рисове борошно. Можливі також мелені горіхи з фундука, мигдалю або волоських горіхів. Переконайтесь (незалежно від того, що ви використовуєте), щоб тісто в кінці не було занадто рідким і було більш «мокрим». Просто відрегулюйте кількість рідини відповідно.
Для зв’язування я використовував порошкоподібний замінник яєць. Це особливо важливо для безглютенового тіста, хоча це не завжди необхідно. Крім того, це також працює з іншими сполучними речовинами, такими як камедь рожкового дерева або гель чіа (насіння чіа, замочені в невеликій кількості води та гелю). Крім того, в кляр додають лушпиння псиліуму. Вони також забезпечують зв’язування тіста (я люблю змішувати різні в’яжучі речовини).
Але давайте перейдемо до «найцікавішого» інгредієнта, який містить цей білковий пиріг: Еритритол або еритритол: своєрідний замінник цукру без калорій. Еритритол - це цукрова альтернатива, яку отримують шляхом природного бродіння кукурудзяного крохмалю. Хімічно це цукровий спирт. Солодкий сироп, який утворюється під час бродіння, згущується. Це створює дрібні кристали, схожі на кристали цукру. Еритритол можна використовувати по-різному і вражає своїм м’яким і солодким смаком. 100 г нормального цукру замінюють приблизно 125 г еритриту. Це збільшує сухі інгредієнти в торті, саме тому слід додати трохи більше рідких інгредієнтів, щоб пиріг залишався таким же соковитим.
Лише 10% еритриту метаболізується і, як і харчові волокна, виводиться у незміненому вигляді. Тому він практично не містить калорій. Все це звучить добре і добре, але які недоліки? Еритритол не слід вживати навалом, оскільки це може спричинити появу газів, біль у животі та діарею. Тож не перестарайтеся. Еритритол не повинен бути «безкоштовним квитком» для масового підсолоджування. Використовуйте в помірних кількостях та контрольовано. Зрештою, кожен повинен перевірити сам, наскільки він може впоратися. Наприклад, я змогла з’їсти за день три шматки цього пирога без «проблем» 😉
Для начинки свіжі персики нарізають скибочками і кидають у невеликий імбирний сироп (я використовував смачний сироп від The Ginger People, який можна придбати, наприклад, в органічному супермаркеті) та цукор кокосового цвіту на сковороді. Дуже смачне поєднання! Якщо ви хочете повністю обійтися без цукру, ви, звичайно, можете пропустити цей крок. Після випікання білковий пиріг заправляється лише смаженими мигдальними пластівцями і трохи цукрової пудри - і все!
Напевно, вам цікаво, скільки калорій, білків, вуглеводів і жирів містить цей білковий пиріг. Без топінгу весь пиріг містить близько 1900 калорій, 75 г білка, 75 г вуглеводів і 130 г жиру. З 8 штук це дає приблизно 240 калорій, 10 г білка, 10 г вуглеводів і 17 г жиру на шматок торта. 10 г білка, звичайно, не у всьому світі, але більше, ніж можна знайти у багатьох терпких. Ви також можете назвати цей рецепт низьким вмістом вуглеводів - якби не заливка з персиками та імбирним сиропом 😉 Але я не думаю, що вам потрібно приймати його саме так!
Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт білкового пирога, і я з нетерпінням чекаю ваших відгуків. Не соромтеся залишати мені свої модифікації та варіації Білкового пирога у своїх коментарях - іншим читачам це, безумовно, буде дуже цікаво та надихаюче. Дякую!