Білок; Переваги, переваги та недоліки яєць - Natura Force
Яєчний білок часто порівнюють із сироватковим білком, але він не користується такою популярністю у спортсменів. Довгий час це був найкращий білковий порошок на ринку. Отже, якщо його споживання зменшилось у попередні роки, це залишається цікавим у багатьох відношеннях. Ось все, що вам потрібно знати про яєчний білок.
Яєчний білок
Яйце використовується як еталон з точки зору індексу біологічної цінності. Він має багато переваг, будь то варений у сирому або порошкоподібному вигляді.
Походження та характеристики
Яєчний білок - це білок, який, як випливає з назви, міститься лише в яйцях. У вигляді порошку він складається з альбуміну, витягнутого з білка яйця: у ньому немає жиру та холестерину. Звичайно, він також не містить лактози. Яйця містять різні білка, головним з яких є овальбумін. Він становить 50% білка в яйцях. Іншими основними білками яєць є овотрансферрин та лізоцим (1). Присутні деякі інші білки: авідин, овомуцин, овомукоїди (2) ...
До появи сироваткового білка на ринку яєчний білок був найпопулярнішим серед спортсменів та культуристів. Сьогодні він зберігає всі свої інтереси, незважаючи на заміну сироватковим білком у серцях спортсменів. Яйце залишається безпечним вибором для спортсменів усіх рівнів, будь то з точки зору дієти чи добавок.
Профіль амінограм яєчного білка
Яєчний білок містить BCAA та інші незамінні та незамінні амінокислоти. Це повне джерело амінокислот і має неймовірну швидкість поглинання. Профіль амінограм для яєчного білка закінчений. Цей білок складається з дев’яти амінокислот, необхідних для організму. Це фенілаланін, лейцин, метіонін та лізин. Також в яйці містяться ізолейцин, валін, треонін, триптофан і гістидин. Але тут слід підкреслити, що ці амінокислоти присутні в оптимальних пропорціях! Якість яйця настільки висока, що яйце використовується як «еталонний продукт харчування» для оцінки якості всіх інших харчових білків. Білки в основному присутні в білку яйця, хоча жовток також містить цікаву частину.
Травлення та асиміляція
Білки складаються з амінокислот, які мають особливі властивості. Тому вивчення амінограми джерела білка є цікавим для того, щоб краще зрозуміти його харчову цінність та інтерес. Біологічна цінність яйця оптимальна, оскільки вона дорівнює 100! І навіть 112 за яєчний білок. Це більше, ніж будь-який інший білковий порошок (крім сироваткового білка). Як ми знаємо, яйце як їжа також є еталоном з точки зору біологічної цінності (3). Щоб прогресувати у спорті, вам слід вибрати білок з високою біологічною цінністю.
Засвоюваність яєць у різному вигляді залежить від варіння. Отже, ідеальним є споживання яєць середнього теляти з добре приготовленим білком та жовтком, який починає згортатися. Порошок яєчного білка засвоюється і засвоюється дуже легко (4). Це білок для травлення/засвоєння. На перетравлення 1,5 грама сирого яєчного білка йде година. Однак 3 години білка перетравлюється на годину, якщо його приготувати. І це повільне травлення має ряд переваг.
Непереносимість яєчного білка
Непереносимість яєчного білка відсутня, існує лише алергія для людей з алергією на яйця. Так само цей білок є одним з небагатьох білкових порошків, який не містить лактози, як рослинні білки (горох, соя). Яєчний білок допомагає людям з непереносимістю лактози уникати молочних продуктів.
Користь яєчного білка
Які переваги яєчного білка? Навіщо це споживати ?
Нарощуйте м’язи за допомогою яєчного білка
Добавки з білковим порошком збільшують м’язову масу при відповідній спортивній практиці. Отже, при повільній асиміляції цей білок вивільняє амінокислоти, необхідні для відновлення м’язів після тренування. Вживаний перед сном, він ідеально підходить для того, щоб м’язи могли набратися сили та сили під час фіброзної реконструкції, під час годин глибокого сну, забезпеченого повноцінним відпочинком. Цей білок не слід вживати відразу після тренування, на відміну від деяких інших. Також часто кажуть, що яєчний білок знаходиться на півдорозі між казеїном і сироватковим білком. І це правда !
Яєчний білок у бодібілдингу
Колишній фаворит культуристів, яєчний білок серед спортсменів замінили сироватковим білком. Однак ми можемо продовжувати споживати його у спортивній логіці та отримувати користь від багатьох переваг. Він залишається дуже цікавим з поживної точки зору, але він також є одним з найбільш повноцінних білків на ринку.
Як білковий порошок, він допомагає м’язовим волокнам ставати міцнішими, еластичнішими. Таким чином, це дозволяє тілу набирати сили, спритності, витривалості, гнучкості ... Білки відіграють дуже важливу роль у спортивному харчуванні та фізичній працездатності. У зв’язку з цим не слід залишати поза увагою і якості яєчного жовтка.
Поєднуйте сироватковий білок і яєчний білок, можливо !
Поглинання білка з яєць відбувається повільно, тоді як сироваткового білка швидко. Ці два типи білка не поєднуються в одному напої, але вони доповнюють один одного! Вони є двома джерелами повноцінного білка, які діють в організмі двома різними способами. Сироватковий білок споживається відразу після інтенсивних або тривалих фізичних навантажень для його швидкого і майже негайного засвоєння. Яєчний білок є джерелом білка, який слід використовувати вранці, вдень (закуска) або ввечері, перед сном.
Переваги та недоліки яєчного білка
Давайте будемо чіткими і короткими: у чому плюси і мінуси цього білка ?
Користь яєчного білка
Найкраща якість цього продукту - це швидкість засвоєння яєчного білка. Оскільки він досить повільний, він забезпечує прогресивне і тривале вивільнення амінокислот. Його можна використовувати вдень, як закуску або ввечері, перед сном. Таким чином, м’язи отримують користь від постійного надходження амінокислот протягом ночі та під час сну. У спокої вони відновлюють себе сильнішими та стійкішими !
Яєчний білок, завдяки своїй біологічній цінності, є одним із найповніших та найцікавіших навколо. Важливо не нехтувати його якостями порівняно з сироватковим білком, що обидва можуть бути частиною персоналізованого плану тренувань. І важливо пам’ятати, що кількість амінокислот, що містяться в цьому білку, є ідеальними та оптимальними.
Більше того, оскільки він не містить лактози, цей білок є чудовою альтернативою сироватковому білку. Багато білкових порошків надходять з молока та його похідних. На жаль, у багатьох спортсменів спостерігається непереносимість, яка заважає їм використовувати їх. З яєчним білком в цьому питанні немає проблем (крім алергії на яйця).
Його недоліки
Одним з головних недоліків яєчного білка (порошку) є ціна. Ринкова продукція, як правило, слід за зростанням цін на яйця. І оскільки він менш популярний, знайти його може бути важче: його ціна зросла.
Ще один момент, який слід підняти: його несумісність з іншими білковими порошками. Дійсно, багато спортсменів люблять поєднувати кілька джерел білка. Яєчний білок не може змішуватися з казеїном або сироватковим білком. Він робить компактні грудочки або пінопласт, що не робить його дуже привабливим.
Смак яєчного білка в порошку дуже особливий: солоний і потужний. Це вимикає багато споживачів. Саме для того, щоб вирішити це питання, виробники додають підсолоджувачі у свою продукцію. Однак смак цих продуктів залишається непривабливим, тоді як їх ціна зростає. !
Нарешті, якщо яйце має високу біологічну цінність, краще вживати його у вареному, ніж у сирому вигляді. Білковий порошок витягується з яєчного білка після варіння, що є плюсом. На жаль, багатьом людям важко перетравлювати ці продукти.
Протипоказання та побічні ефекти
Яєчний білок заборонений людям, які страждають алергією на яйця, особливо якщо його вживати в натуральному вигляді. Те саме стосується яєчного білка в порошку. Для всіх інших спортсменів цей білок не має жодних протипоказань. Оскільки яєчний білок багатий на жири, він є джерелом калорій і забезпечує більше, ніж деякі інші білки. Як такий, рекомендується використовувати його більше в контексті частих спортивних практик. Інакше можливо набрати непотрібний жир.
Правильний вибір яєчного білка
Можна інтегрувати яйця до своїх харчових звичок, щоб збільшити споживання білка. Це те, що рекомендується початківцям або сидячим спортсменам, які прагнуть покращити споживання їжі. Для спортсменів з невеликим досвідом не обов’язково використовувати білковий порошок. Ці продукти призначені, перш за все, для досвідчених спортсменів та спортсменів високого рівня. Вони мають підвищені потреби в харчуванні, тому дієта не завжди відповідає ефективно (5).
У цьому випадку обов’язково вибирайте якісний білок, особливо якщо він порошкоподібний. Для цього виберіть свою продукцію у перевіреного продавця (фізичний магазин чи Інтернет-магазин). Тому він повинен бути серйозним торговцем і добре знати продукцію, яку продає. Нарешті, обирайте білковий порошок, якщо це можливо, з органічних курячих яєць, вирощених на відкритому повітрі. Це найякісніші та поживні яйця, які ви можете знайти (з "білим серцевим блюзом").
Яєчний білок: що пам’ятати
Яєчний білок має біологічну цінність, якій важко зрівнятися і повільно засвоюється, що має багато переваг для спортсменів. Не соромтеся включати його до своїх харчових звичок, будь то в натуральному вигляді (варене або сире яйце) або у вигляді добавок: білкового порошку. Насправді його можна поєднувати з іншими джерелами білка як частину індивідуального плану дієти.