Білокачанна капуста для зимової кухні - BZfE
(BZfE) - Імунна система особливо порушена в холодну пору року. Здорова дієта з великою кількістю овочів та фруктів зміцнює нашу імунну систему. Типовим зимовим овочем є білокачанна капуста, яка забезпечує організм багатьма цінними інгредієнтами. До них належать провітамін А, фолієва кислота, а також такі мінерали, як калій і кальцій. Вітамін С виділяється лише під час варіння завдяки трансформації аскорбігенного попередника. Крім того, є клітковина і вторинні рослинні речовини, такі як антоціани.
Білокачанна капуста має давні традиції в німецькій кухні і відома як квашена капуста та ситні рагу. М’які, гострі до солодких овочів також смачні в сирому вигляді в салаті. Дрібно нарізане листя поєднується з фруктовими інгредієнтами, такими як яблуко та манго, паприка, морква та селера, а також ситно з беконом або пармезаном. З ним чудово поєднується класичний вінегрет або легкий йогуртовий соус з соком лайма. Білокачанна капуста також насолоджує вишуканим супом з відтінком чилі. Для вегетаріанських голубців великі листя бланшують і заливають рисом та дрібно нарізаними овочами. Потім коротко обсмажте рулетики і тушкуйте.
Перед приготуванням капусту мити не потрібно. Просто видаліть зовнішні листки, які добре захищали внутрішню частину. Голова четвертується, а твердий стебло вирізається у формі клину. Для бланшування наріжте капусту вузькими смужками і помістіть у киплячу підсолену воду. Попередньо переберіть товсті ребра. Овочі є більш засвоюваними зі спеціями, такими як кмин, насіння кропу або анісу. Як варіант, можна коротко відварити капусту в підсоленій воді, відкинути варильну воду і закінчити приготування свіжою водою.
Той, хто купує білокачанну капусту, може впізнати високоякісні товари по своїх закритих, твердих і чітких головках. На них не повинно бути темних плям. Свіже листя скрипить, коли ви їх розтираєте. Білокачанну капусту можна зберігати в прохолодному сухому місці до двох тижнів. Залишки їжі накриваються фольгою на поверхні інтерфейсу і зберігаються в холодильнику.