Білокачанна капуста, щоб знати все про білокачанну капусту та її користь для здоров’я

Капуста, один з найбільш цікавих у харчовому відношенні овочів. Не соромтеся споживати його та включати у свої рецепти !

знати

Коротка розповідь

Капуста - один із найдавніших овочів на городі, оскільки її вирощування налічує чотири тисячоліття.
Білокачанна капуста є частиною різновиду качана.
Сьогодні існує близько сотні різних видів капусти: качан, брокколі, цвітна капуста, брюссельська та ін.

Її поживний склад

Антиоксиданти. Капуста є дуже хорошим джерелом вітаміну С та бета-каротину. Він також містить вітаміни групи В (головним чином фолієву кислоту). Ці антиоксиданти захищають організм від зовнішньої агресії.

Мінерали. Капуста багата калієм, кальцієм, залізом та магнієм, які допомагають організму нормально функціонувати.

Волокна. Капуста багата клітковиною, що може спричинити здуття живота, діарею у людей з чутливим кишечником.

Похідні сірки. Похідні сірки також можуть викликати здуття живота у людей з тендітним кишечником, тому бажано бланшувати білокачанну капусту перед варінням, щоб видалити деякі похідні сірки.

На 100 г. Калорії (ккал) Білки (г) Вуглеводи (г) Жир (г)
Білокачанна капуста 29.2 1.3 4.8 0,2

Його сезон

Січень - березень та вересень - грудень.

Виберіть його добре

Білокачанна капуста повинна бути важкою, щільною з твердими, хрусткими листям, блискучим кольором, незаплямованою і щільно упакованою.

Його збереження

Білокачанна капуста дуже добре тримається кілька днів у хлібці холодильника. Ви також можете заморозити його після приготування або просто в бланшуванні.

Його споживання

Просто наріжте білокачанну капусту тонкими смужками, бланшуйте її протягом 3-5 хвилин у киплячій воді, потім пару, тушку, у духовці або скороварці.

Бланшування капусти передбачає відварювання її в окропі протягом 3 - 5 хвилин. Потім вам доведеться кинути у воду і злити капусту, а потім пропустити її під прохолодною водою, щоб зберегти гарний зелений. Після бланшування продовжуйте готувати капусту за бажанням !

Сірковмісні речовини, природні антиоксиданти та фітостерини, що містяться в білокачанній капусті, були б корисними для профілактики деяких видів раку, зокрема колоректального раку та серцево-судинних захворювань.

  • Посібник зі здоров’я на вашій тарілці, Що вибрати, 2010 рік
  • ANSES, Таблиця Ciqual 2013