Білокачанна капуста Ситні рецепти
Білокачанна капуста Ситні рецепти від руладів до салату з капусти
Найкращі рецепти білокачанної капусти з кухні BRIGITTE
Білокачанна капуста Рецепти білокачанної капусти: Ситно взимку
Коли білокачанна капуста в сезон?
Білокачанна капуста (яку також називають білокачанною, мисовою або капустяною, залежно від регіону) доступна цілий рік, але часто ситні рецепти білокачанної капусти особливо популярні взимку. Основні місяці врожаю для Рання білокачанна капуста - травень і червень, інші різновиди в Вересень, жовтень та листопад зібраний. Імпорт відіграє лише незначну роль на німецькому ринку.
На що слід остерігатися, купуючи білокачанну капусту?
Голови повинні бути щільно закриті і не мати місць, де їх можна їсти або вдарити. Просто видаліть в’ялі зовнішні листя.
Як зберігається білокачанна капуста?
Качан білокачанної капусти триматиме близько двох тижнів у прохолодному місці (в холодильнику або підвалі).
Які харчові цінності білокачанної капусти?
Білокачанна капуста містить близько 20 міліграмів вітаміну С, а тому має найбільший вміст серед усіх видів капусти. Як і всі види головкової капусти, білокачанна містить Аскорбіген - попередня стадія вітаміну С, який лише при варінні перетворюється у вітамін С. Зазвичай частина цього вітаміну втрачається в кулінарії. Також вона містить білокачанну капусту Кальцій, калій, фосфор, магній, натрій, залізо та йод. Також варто згадати про вміст провітаміну А, вітамінів групи В та харчових волокон.
Для яких рецептів використовується білокачанна капуста?
Велика кількість промислово переробляється на квашену капусту. Білокачанна капуста улюблена на вашій власній кухні для рагу, запіканок або тушкованих як овочевий гарнір. Голубці - це німецька класика. Для цього великі бланшировані листя капусти наповнюють витриманим фаршем, згортають, коротко прожарюють, а потім тушкують.
Як готується білокачанна капуста?
Білокачанну капусту можна їсти в сирому і вареному вигляді. Завдяки зовнішнім листям, головка "акуратно упакована" - якщо зовнішнє листя видалено качан капусти більше не потрібно змивати.
- Щоб вирізати велику головку дрібно, спочатку чверть капусти великим довгим ножем.
- Виріжте плодоніжку з четвертинки капусти у формі клину. Стебло дуже тверде і його не їдять.
- Для тушкування або салату наріжте капустяну чверть навхрест на вузькі довгі смужки.
- Капустяні смужки особливо дрібні, коли четвертинки капусти дрібно натерті на терці для овочів. Це особливо важливо, якщо капусту потрібно їсти сирою як салат.
Для салату з білокачанної капусти, дрібно нарізаної капусти та трохи солі розімніть м’якотним тендеризатором або великою наповненою консервною банкою (Попередньо добре почистіть балончик). В результаті тверда структура листя частково руйнується, а капуста стає «більш ніжною».
Існують також рецепти салатів, в яких капуста відварюється в підсоленій воді протягом декількох хвилин, що робить її більш ніжною і збільшує вміст вітаміну С.
Поради щодо рецептів білокачанної капусти
Приготування білокачанної капусти стає ще здоровішим, оскільки аскорбінова кислота перетворюється на вітамін С. Тому я люблю капусту для рагу та рагу використання. Тушкування робить смак капусти трохи солодшим. Той, хто страждає на шлункові або кишкові захворювання, не повинен їсти занадто багато білокачанної капусти, оскільки вона має сильний газ.