Білокачанна капуста з картопляним пюре шеф-кухаря Heike1958
ситний - смак стає кращим при кожній розминці
інгредієнти
| 1 м заввишки | Білокачанна капуста |
| 1 кг | Картопля (іменник) |
| 4-й | Ковбаси (Mettenden, Mettwürstchen, Грубі сосиски) |
| 2 скибочки/н | Бекон (свиняча черевця), прожилка |
| 2 м.-Великий | Цибуля (іменник) |
| 2 ст | Петрушка, сушена |
| 1 чайна ложка | Порошок паприки |
| 2 | Зубчики часнику) |
| Оливкова олія для смаження | |
| сіль і перець | |
| Бекон, жир (невеликий шматочок, приблизно 2 x 3 x 4 см) | |
| п. Б. | води |
підготовка
Очистіть цибулю, наріжте півкільцями і тушкуйте з оливковою олією у великій каструлі (каструлі для супу) до напівпрозорості.
Білокачанну капусту наріжте соломкою і додайте до них. Тушкуйте його дуже коротко, потім влийте води (не надто багато, це не повинен бути суп). Додайте цілу ковбасу, розріжте смугастий бекон навпіл і додайте в казан. Додайте петрушку, порошок паприки та вичавлені зубчики часнику (ще не соліть, оскільки сосиски та бекон дають багато солі). Перемішайте і тушкуйте до тих пір, поки капуста та бекон не стануть м’якими. Час від часу заливайте кип’ячену воду, щоб вона не пригоріла. Готуйте картоплю з шкіркою окремо в каструлі.
Коли капуста та картопля закінчать, дістаньте ковбаски та бекон з каструлі. Очистіть картоплю від шкірки, додайте її в каструлю з капустою та енергійно розітріть картопледробалкою. Потім ковбаски та бекон знову кладуть у горщик.
Наріжте жирний бекон невеликими кубиками. Вилийте в горщик (невелику каструлю) і нагрівайте на найвищому рівні, поки жир не залишиться, а кубики не стануть злегка коричневими (увага: ви повинні стояти на місці і постійно помішувати, бо це раптом відбувається дуже швидко).
Тепер залийте залишений жир, включаючи кубики бекону, на капусту - не лякайтесь. У цей момент відбувається могутнє шипіння, тому що жир дуже гарячий. Перемішайте, а потім приправте сіллю і перцем.
Порада. Якщо вам подобається, ви також можете додати насіння кмину.
Вся справа виглядає як величезна каструля, повна каші, але на смак вона справді дуже смачна і чудова для зберігання та повторного зігрівання за необхідності.