Більш органічна та рослинна плита для вирішення кліматичних проблем Nutripro
Чи є споживання органічних речовин рішенням для здорового харчування та збереження ресурсів та клімату? Здається, ідея рослинної планети набуває все більшої популярності.
Який вплив має режим виробництва їжі на здоров’я споживачів? Який вплив на навколишнє середовище має режим споживання їжі? Чи може боротьба зі зміною клімату пройти через те, що ми ставимо на тарілки? Солагро, асоціативна компанія, яка надає підтримку та передбачає енергетичні, агроекологічні та харчові переходи, спробувала відповісти на ці питання у документі на 64 сторінки, написаному у співпраці з науковцями.
Документ також містить оцінку енергетичного (5500 МДж/рік) та вуглецевого (1,7 текСО2/рік) сліду французької їжі (дослідження CECAM), яке він порівнює з даними BioNutrinet (4500 МДж/рік та 1,8 текСО2/рік) та інші дослідження на цю тему. Можливість для Solagro згадати свої роботи з моделювання Afterres 50 та основи своєї ідеальної плити, яка завдяки розумному вибору їжі зменшить удвічі викиди парникових газів від сільського господарства та обмежить використання пестицидів. У меню дієта, натхненна середземноморською, дуже рослинна (2/3 споживання білка), особливо дуже багата бобовими (+ 1090% порівняно з INCA 2) та макаронами (+ 129%), мало м’яса (- 50% м'яса, -85% риби, -62% м'ясних нарізок) і містять мало молочних продуктів (-30% для молока, -18% для надсвіжих, -58% для сирів) та тістечок (-41%). Чи будуть французи готові піти на такі поступки? ?
У другій частині документ попереджає нас про втрату сільськогосподарських угідь та її штуфікацію, стагнацію врожаю сільськогосподарських культур, надмірне використання пестицидів та її наслідки для забруднення ґрунтів та стану здоров’я фермерів, загрожують біорізноманіттю та збільшенню глобальні викиди СО2. Стільки аргументів, щоб діяти.
Рішення видається авторам очевидним. Дані біонутрінету дають: чим більше споживачі їдять “органічне”, тим більше їжі на рослинній основі, тим більше вони зберігають ресурси, клімат та своє здоров’я. Сприятливий вплив “органічної дієти” на здоров’я пояснюється як більшим споживанням рослинних продуктів, що містять, зокрема, клітковину та антиоксиданти, так і меншим впливом пестицидів та інших забруднень (кадмію). Те саме стосується і сприятливого впливу на навколишнє середовище: любителям харчування органічно потрібно менше місця (чверть), ніж звичайному харчуванню, менше викидів парникових газів (третина), мобілізуватиме менше енергії на "фермі" (одна третина) . І невикористання пестицидів у органічному землеробстві було б корисним для біорізноманіття та здоров’я. Автори додають, що продукти тваринного походження становлять основну частину нашого поверхневого сліду та викидів парникових газів від звичайних споживачів.
Для авторів звіту зміни у харчових звичках є вирішальним важелем переходу, і органічні споживачі проклали шлях. Вони розраховують на такі вже існуючі тенденції, як зменшення споживання м’яса, підвищений інтерес до органічних продуктів та коротке замикання для сприяння цьому переходу. Залишилося отримати політичну підтримку для зміни системи харчування в цілому. Але чи етично заохочувати споживачів харчуватися органічно, а отже, витрачати більше? Так само, чи є органічні споживачі когорти BioNutrinet подібними до інших споживачів? Чи мають вони однакові очікування? Однакова чутливість до здоров’я та довкілля? Коротше кажучи, чи буде вживання органічних продуктів достатнім для споживачів звичайних продуктів, щоб вони сприйняли в тій же формі мислення, як і у щоденних споживачів органічних продуктів, які сьогодні становлять лише 12% французького населення (Органічний барометр 2019) ?