Більше, ніж капуста та буряк Правильне регіональне харчування взимку

22 листопада 2020 року Анніка Флатлі Категорії: Харчування

Тепер вам слід триматися подалі від помідорів та полуниці. Але якщо ви хочете їсти відповідно до сезону, вам не доведеться їсти капусту місяцями. Ми показуємо, як різноманітної дієти з регіональними продуктами можна досягти навіть взимку.

З одного боку, регіональне та сезонне харчування - це все в моді. З іншого боку, майже всі овочі та фрукти можна купувати в супермаркеті в кожну пору року. Взимку поряд з огірками з Іспанії та спаржею з Південної Америки є регіональна картопля та брюссельська капуста.

Ця нібито розкіш коштує за рахунок навколишнього середовища та клімату, а отже, це не просто нісенітниця взимку. Тільки дієта, яка базується на природних умовах, може бути справді стійкою.

Сезонна - регіональна

Вживання розумної сезонної їжі означає споживання їжі, яка вирощена найбільш екологічно можливим способом у вашій країні чи регіоні в той час року.

Приклад: ми зазвичай вирощуємо полуницю на відкритому повітрі в червні та липні. Хоча ви можете придбати регіональну полуницю в багатьох магазинах у грудні, взимку вона не дозріває природним шляхом. Натомість їх вирощують у гігантських теплицях - у величезних Споживання енергії.

Купувати регіонально? Все що завгодно, але просто! Оскільки під регіональним прапором свідомих споживачів часто використовують на фіктивних упаковках. Утопія пояснює ...

Чому томати взимку вбивають клімат?

Імпорт несезонних фруктів та овочів є особливо проблематичним: те, що тут не росте взимку, зазвичай надходить до нас із більш-менш віддалених країн. Улюблений овоч німців, наприклад, помідор, можна збирати в цій країні приблизно з серпня по жовтень.

Більшість наших помідорів надходять з Нідерландів, Іспанії та Франції, особливо взимку. Там рослини зазвичай вирощують у теплицях. Вони займають величезні площі, нагріваються з великим споживанням енергії та посилюють їх у деяких регіонах через велике споживання води Нестача води - приблизно на півдні Іспанії.

Біля узбережжя південної Іспанії в морі завжди є великі Пластикове покриття знайдено з теплиць, які загрожують морській екосистемі. Крім того, є довгі транспортні шляхи до Німеччини, які викидають величезну кількість шкідливого для клімату CO2 - зовсім непотрібно. Бо взимку томати чи полуниця нікому не потрібні.

У нашій фотогалереї ви можете дізнатись, яких продуктів слід уникати взимку як відповідальний споживач:

Кухня та холодильник добре забезпечені нами навіть взимку. Але часто з неправильною їжею. Якщо ви маєте рацію ...

Що можна їсти взимку?

Всупереч усім забобонам, взимку також існує широкий вибір регіональних овочів, які є дуже універсальними і аж ніяк не нудними:

Наприклад, багато Види капусти, коренеплоди, такі як пастернак, буряк або топінамбур, цибуля-порей, салат з баранини та гриби взимку в сезон;
Осінні овочі люблять Морква, картопля та гарбуз доступні як регіональні товарні позиції.

Ви також можете знайти ілюстровані сезонні календарі на окремі зимові місяці тут:

Купуйте сезонно

У звичайних супермаркетах можна отримати багато, але далеко не всіх, зимових овочів. Багато роздрібних торгових мереж (наприклад, Rewe, Edeka та Tegut), які забезпечують якість, продають сезонні та регіональні товари. Однак не в кожному супермаркеті є старі, сьогодні досить «незвичайні» овочі, такі як ріпа чи чорний сальсифік.

Найпростіше і найрозумніше зробити - отримати справжню сезонну їжу від регіональних постачальників: у фермерському магазині, на щотижневому ринку, в органічній коробці на порозі, як член сільського господарства, заснованого на солідарності, або інших місцевих ініціатив. На додаток до підтримки місцевої економіки та коротких транспортних шляхів, є і приємний побічний ефект: як правило, постачальник точно знає про свою продукцію та методи вирощування.

Не забувайте органічне

Умови вирощування також можуть бути проблематичними для сезонних, регіональних продуктів харчування, наприклад, коли штучні добрива або пестициди використовуються у великих кількостях. Тут варто звернути увагу на органічне вирощування. Тому що регіональне виробництво та маркетинг захищають навколишнє середовище.

Тож вони є оптимальними з точки зору охорони навколишнього середовища регіонально вироблені, сезонні органічні продукти. Ті, хто не має відповідного джерела постачання на місці, повинні вирішувати в кожному конкретному випадку, який аспект стійкості є для них пріоритетним.