Більше органічних антиоксидантів - справедлива порада e
Фрукти, овочі та зернові, що вирощуються органічно, містять більше антиоксидантних інгредієнтів, ніж звичайно вироблені. Це результат міжнародної групи вчених на чолі з Британським університетом Ньюкасла. На відміну від статті, опублікованої чотири роки тому, вчені виявили чіткі відмінності в деяких інгредієнтах.
Ті, хто повністю переводить свій раціон із звичайного на органічний, приймають на 20-40 відсотків більше антиоксидантів, менше кадмію і менше залишків пестицидів. Антиоксиданти з їжею допомагають організму людини буферувати вплив шкідливих кисневих радикалів. Надлишок кисневих радикалів може пошкодити клітини організму і пов’язаний із такими захворюваннями, як рак, серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу та хвороба Альцгеймера.
Антиоксидантні активні інгредієнти включають певні вітаміни та мінерали, а також вторинні рослинні речовини. Особливо, коли справа стосується фітохімікатів із групи поліфенолів, органічна їжа мала перевагу. Фрукти, овочі та зернові культури з органічного землеробства містять на 18-69 відсотків більше поліфенолів, ніж звичайні товари. Вчені підозрюють, що більший стрес на органічні рослини сприяє підвищенню рівня антиоксидантів. Це пов’язано з тим, що сполуки утворюються рослиною для запобігання шкідникам, хворобам, дефіциту тепла та поживних речовин, які частіше виникають при вирощуванні без пестицидів та штучних добрив.
Дослідники пояснюють нижчий вміст кадмію в органічних рослинах на 48 відсотків різним типам удобрення та складу грунту. На відміну від цього, не було відмінностей між миш’яком та свинцем. Як і очікувалося в органічному землеробстві, дослідники виявили значно менше залишків пестицидів в органічних продуктах. Звичайні фрукти та овочі містили приблизно в чотири рази більше залишків.