Більше тридцяти років тому, чого варта знаменита дієта Монтіньяк?
Забезпечуючи схуднення без позбавлення, дієта стала основним методом схуднення у 1980-х рр. Але що це таке сьогодні, у світлі нових знань ?
Опубліковано 01.04.2021 о 12:45, оновлено 01.04.2021 о 17:56
Якщо вам менше 30 років або ви взагалі помірковано цікавитесь дієтами та вмістом тарілок, нормально, що "метод Монтіньяка" для вас нічого не означає. Проте тут є одна з перших французьких дієт для схуднення, яка спокусила мільйони тіл у 1980-х роках і впала в паніку в сферу дієтологів.
Роботи з грифом "Монтіньяк" розійшлися понад 25 мільйонами примірників. Заснований на виключенні надмірно солодкої їжі, виборі "хороших" цукрів і "хороших" жирів, метод рекламується як реальний спосіб життя, а продається як дієта. У той час, коли останній став найкращим нуером експертів з дієтології, що це насправді? Чи завжди нам довіряти? Стан гри в 2021 році.
Глікемічний індекс, ворог n ° 1
Метод Монтіньяка заснований на глікемічному індексі продуктів, іншими словами на їх впливі на глікемію, вимірюванні рівня цукру в крові. "Таким чином, ми виключаємо продукти з високим глікемічним індексом, такі як білий хліб або картопля, на користь продуктів з низьким глікемічним індексом", - повідомляє Сибіль Монтіньяк, дієтолог, навчена методиці, і дочка творця.
У відео, що таке "sirtfood", цієї дієти, послідовником якої була б Адель ?
Все йде нормально. "Мішель Монтіньяк одним із перших почав говорити про глікемічний індекс. Це досить цікаво, оскільки ми знаємо, що дуже солодкі продукти викликають підвищення рівня цукру в крові, що, швидко знижуючись, робить вас голодними і сприяє накопиченню жиру", коментарі Флоренс Торез, дієтолог-дієтолог. Те саме схвалення для професора Жана-Мішеля Лесерфа, керівника відділу харчування Інституту Пастера де Лілля: "Дискурс про глікемічний індекс цілком прийнятий і може бути прийнятий кожним. Багато досліджень, крім того, було доведено, що рафіновані продукти - з високим глікемічним індексом, отже - швидше пов'язані з підвищеним ризиком певних патологій; при цьому не є єдиним елементом, який слід враховувати ". Професор Філіп Легран, експерт Національного агентства з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES), директор лабораторії харчування людей в Agrocampus Inra, Ренн, зі свого боку вважає, що "атакувати цукру з високим глікемічним індексом - це найрозумніша річ ми зробили ".
Оскаржена "дієта"
Навіть якщо сьогодні, і навіть частіше, ніж у той час, метод Монтіньяка хвалять як дієту, яку слід приймати щодня для піклування про своє здоров'я, ярлик "дієта" не стирається. Сибіль Монтіньяк також оцінює у 15% частку послідовників, які хочуть схуднути. З першої сторінки офіційний веб-сайт методу пропонує скептично налаштованому відвідувачеві прочитати відгуки, що свідчать про більш-менш вражаючу втрату ваги.
На практиці дієта ділиться на дві фази. І якщо за другим потрібно дотримуватися щодня, він складається з "їжі, переконуючись споживати" хороший "цукор і" хороші "жири", - пояснює дієтолог, - перший набагато більш обмежений. "Її слід дотримуватися до досягнення цілі ваги, виключаючи зі свого раціону продукти з глікемічним індексом більше 50", - уточнює професіонал.
І ось що дратує. Термін "дієта", що передбачає заборону їжі та повернення втраченої ваги після повторного введення заборонених продуктів на тарілки. "Згідно з доповіддю ANSES 2010 (оцінка ризику, пов'язана з дієтичними методами схуднення), Монтіньяк не є найгіршим! Але науково не існує збалансованої дієти для схуднення. Що стосується споживання їжі, це не представляє нічого драматичного, але це залишається низькокалорійним методом ", - говорить професор Легран.
Зменшуючи щоденне споживання занадто солодкої та занадто жирної їжі, професор Лесерф визнає дієту "великою кількістю здорового глузду", але він нагадує, що для боротьби із зайвою вагою та ожирінням "сучасні підходи є більш поведінковими. з одного боку, а з іншого боку, полягають у покроковій зміні харчових звичок, які підштовхують до «переїдання».
Бачення "корисної і поганої їжі" застаріле
Другий фундамент методу полягає у "хорошому виборі та асоціаціях хорошої їжі", згадує Сибіль Монтіньяк. Краще уникати оброблених або рафінованих продуктів, які передбачають подвійне покарання: нецікаві з поживної точки зору, вони також часто занадто солодкі та жирні.
Звичайно, експерти засуджують надлишок, але за їх словами, ця роздвоєність більше не виконується: "це засуджується фахівцями з ожиріння та дієти. Демонізуючи певні продукти, це може призвести до порушень харчової поведінки", пояснює Професор Лесерф. Той самий виступ на стороні професора Леграна, за яким "немає поганої їжі, є лише дурне споживання".
На закінчення ?
Понад тридцять років після свого розквіту, на папері, режим Монтіньяка надає здоровий глузд. Основні принципи, про які слід пам’ятати, але яких, на думку експертів, також не потрібно дотримуватися скрупульозно. "Застосовувати метод до листа було б безглуздо. Ми знаємо, наприклад, що краще їсти їжу з високим глікемічним індексом під час їжі - оскільки клітковина та жири в інших продуктах уповільнюють засвоєння цукрів - швидше, ніж в середині дня, ізольовано ", ілюструє дієтолог Флоренс Торез.
Людина без проблем із вагою не має підстав виключати з раціону їжу
Професор Філіп ЛегранДля підтримки ваги та збереження здоров’я, на думку професіонала, було б досить якомога менше піддаватися перекусу та задовольняти своє тіло надлишком цукру та жиру лише дуже зрідка. Виступ, проведений також дочкою творця режиму. У свою чергу професор Філіп Легран вказує, що "у здорової людини, яка не має проблем із вагою, немає підстав виключати будь-яку їжу зі свого раціону". Професор Жан-Мішель Лесерф нагадує про важливість "варіювання дієти та вибору їжі, щоб уникнути будь-яких аберацій у харчуванні; все це не потрапляючи в моніторинг харчових продуктів".
Для лікування надмірної ваги або ожиріння метод Монтіньяка залишається суперечливим. Фахівці віддають перевагу медичному спостереженню, адаптованому до конкретної людини та особливо встановленому відповідно до причин збільшення ваги.
* Опублікована в 2017 році, ця стаття була оновлена.