БІО КРОЛИ Характеристики та переваги вживання м’яса кроликів
ТРУБИ ТА БІО-ЗАЙКИ
Вівторок, 2 квітня 2013 р
Характеристика та переваги споживання м’яса кролика
М’ясо кроликів стає все більш і більш затребуваним завдяки тому, що це делікатес, який не містить холестерину, не має жиру і, крім того, має корисні цілющі властивості для хворих на рак. М’ясо кроликів має високу ступінь засвоюваності та багате на незамінні амінокислоти.При хімічному контролі максимальний вміст легко гідролізується азоту не повинен перевищувати 32 мг на 100 грамів м’яса. Бактеріологічне дослідження дозволяє проводити мікроскопічне дослідження максимум 3-4 коки/мм /. Якщо порівнювати м’ясо кроликів із м’ясом інших домашніх тварин, воно на перший план. Відзначається, що він містить 40,15% поживних речовин порівняно з 32,62% курки, 27,11% свинини, 24,61% телятини і 24,20% м'яса. Крім того, м’ясо кролика - це м’яке, смачне м’ясо, яке відрізняється від інших видів м’яса, які ми зараз їмо. Він дієтичний, здоровий, має дуже низький вміст холестерину, рекомендується багатьма дієтологами і користується великим попитом на зовнішньому ринку.
Переваги регулярного споживання кролячого м’яса:
-рівень холестерину в м’ясі кроликів набагато нижчий, ніж у курці, індичці, яловичині, свинині;
-у кролика відсоток жиру нижчий, ніж у курки, індички, яловичини та свинини;
-ненасичені жирні кислоти становлять 63% від загальної кількості жирних кислот;
-кролик багатий білком;
-м’ясо кролика ідеально підходить для спеціальних дієт, при серцевих захворюваннях, для дієт, характерних для людей похилого віку, дієти з низьким вмістом натрію, дієти для схуднення тощо;
-м’ясо кролика має 795 калорій, курка 810 калорій, м’ясо індички 1190 калорій, баранина 1420 калорій, яловичина 1440 калорій, свинина 2050 калорій;
-м’ясо кроликів поки що захищене від хвороб, які вражають інших тварин, м’ясо яких зазвичай їдять (корова, свиня). Крім того, м’ясо кролика - це легке, знежирене, біле, корисне і не містить холестерину, смачне і особливо всі інші види м’яса, які ми вживаємо в даний час. Приєднуйтесь до рекомендацій усіх дієтологів світу;
-кроляче м’ясо також може використовуватися для виробництва високоякісних ковбас. Шляхом кип’ятіння, смаження або гриля м’ясо залишається з чудовим смаком, білого кольору, на відміну від зайця, який червоний;
-урожайність домашніх кроликів дуже висока, досягаючи до 65%;
-домашнє м’ясо кролика входить до категорії дієтичних продуктів, організм людини засвоює 90% білка з м’яса домашнього кролика, тоді як з яловичини - лише 62%;
-Парадоксально, що в Румунії, хоча на даний момент не приділяється багато уваги вирощуванню домашнього кролика, вартість його м’яса досить висока (40-50 лей/кг), а в розкішних ресторанах це вважається делікатесом.
Отже, м’ясо кроликів настійно рекомендується для:
-тих, кого турбує низькокалорійне споживання;
-тим, хто має проблеми з серцево-судинною системою і потребує низького рівня ліпідів та холестерину;
-діти, підлітки та вагітні жінки, оскільки у них зростає потреба в білках, залізі та вітамінах;
-М’ясо кроликів, на відміну від яловичини або овець, які мають яскраво виражений специфічний запах, який споживачі часто не люблять, має тонкий, приємний і різкий запах. Він має солодший смак, дещо схожий на смак птаха, і надзвичайно цінується дієтологами за його незаперечні дієтичні якості.
М’ясо кролика зберігається при діапазоні температур від нуля до чотирьох градусів, м’ясо кролика може зберігатися без проблем протягом чотирьох днів. Необхідно заморозити його на більш тривалий проміжок часу. Щоб переконатися, що воно збереже свій смак, м’ясо кролика миють, сушать, бажано, використовуючи чистий рушник, потім покривають шаром оливкової олії, загортають у целофан і поміщають у морозилку.