Біохімічні та хімічні процеси в харчовій промисловості
Основи основних методів обробки та консервування їжі
Що містить ця пропозиція? 100% онлайн-пропозиція
Повна та оновлена база даних перевірених статей науковими комітетами
Запитання до служби експертів та практичні інструменти
Інтерактивні вікторини перевірити розуміння та закріпити знання
Останні оновлення
Деталі пропозиції
У цьому розділі
Особливістю агропродовольчої промисловості є використання в якості сировини швидкопсувних органічних матеріалів, що зазнають різних хімічних та біохімічних перетворень. Деякі з цих перетворень шукають, наприклад, бродіння, надаючи особливі органолептичні якості продуктам (хлібне тісто, пиво). Інші шкідливі і можуть виникати при механічній або хімічній обробці продуктів (помел, перемішування, нагрівання).
Ця документальна база забезпечить спеціаліста з переробки сільськогосподарських продуктів детальними технічними елементами, які допомагають контролювати біохімічні та хімічні перетворення харчових продуктів, з метою забезпечення безпеки продукції та забезпечення стабільних та відтворюваних органолептичних властивостей.
На шляху до популяризації знань ...
Вчитель і бере участь у .
Спеціалізуюся більше 30 років у галузі гідроколоїдів, я доводжу до рецепторів .
Як технічний радник, я доводжу до "Техніка техніки" елементи .