Біохімія бурих водоростей проти жирових відкладень - спектр наук
Біохімія: Бурі водорості проти жирових відкладень
Фукоксантин, що міститься в бурих водоростях, може служити активним інгредієнтом проти небажаних жирових відкладень. Як повідомляє хімік Кадзуо Міясіта та його колеги з Університету Хоккайдо, пігмент використовував експерименти на тваринах, щоб зменшити рулони жиру навколо середини тіла.
За словами керівника дослідження Міясіти, фукоксантин призвів до втрати ваги від п'яти до десяти відсотків у досліджуваних тварин. Жир на животі особливо атакується. Очевидно, пігмент спеціально стимулює білок UCP1, який ініціює спалювання жиру. Білок міститься в білій жировій тканині, яка оточує внутрішні органи.
Зараз Міясіта сподівається, що на основі цього відкриття може бути розроблений новий природний засіб від ожиріння. Фукоксантин надає бурим водоростям характерний колір, а також відіграє важливу роль у фотосинтезі цих водоростей. У великих кількостях він зустрічається в деяких типах цього виду, в тому числі в Undaria pinnatifida - вид морських водоростей, який широко використовується в японській кухні під назвою вакаме.