Біріані з овочами та сухофруктами - 4 сезони на кухні

Написала Матільда ​​та опублікувала з Overblog

біріані

Зміна континенту на вегетаріанське блюдо з індійськими смаками.

Хороша ідея для обіду, і цього разу тестер був переможений. Ось рецепт, який я можу регулярно включати в наше меню. Мені здається, що інші овочі можуть бути пов’язані з цим рецептом залежно від наявності та сезону.

Нехай вас не відкладає список інгредієнтів. це ціна задоволення.

М'який і хрусткий гарантовано, все в легкості! Деякі читачі знайдуть там шлях.

Необхідне обладнання: 1 велика каструля з плоским дном, 1 кухонний ніж, 1 овочечистка, 1 обробна дошка, 1 виделка, 1 маленька чашка, 1 луска

Час підготовки: 20 хвилин - Час приготування: 25 хвилин

Ринок для 4 осіб на повний курс:

  • 200 г рису басмати
  • 200 г замороженого горошку
  • 200 г свіжих грибів
  • 2 цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • 1 морква
  • 40г несолоного кеш'ю
  • 30 г бланшированного мигдалю
  • 30 г несолених фісташок без шкірки
  • 30 г родзинок
  • 6 кураг
  • 1 горіх свіжого імбиру
  • 1 невеликий червоний перець
  • 1 чайна ложка насіння кмину
  • 1/2 чайної ложки кориці
  • 5 стручків кардамону
  • кілька пасом шафрану або 1/2 дози порошку шафрану
  • 1 кінчик ножа кайенського перцю
  • 3 столові ложки олії
  • 1/2 пучка коріандру
  • сіль і перець

Замочіть нитки шафрану в невеликій чашці теплої води.

Очистіть моркву і наріжте її невеликими кубиками. Очистіть гриби від шкірки і розріжте їх на 4.

Підрум'яніть рис і моркву в 2 столових ложках олії, потім залийте 60 мл води і шафран з вимоченою водою. Посолити, накрити кришкою і варити 15 хвилин на дуже повільному вогні.

Тим часом розріжте абрикоси на 4. Видаліть насіння з стручків кардомома. Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте нарізаним шматочком, перш ніж пасерувати його в решті олії. Потім додайте тертий імбир, очищений і подрібнений часник, кмин, корицю, насіння кардамону і кайенський перець. Смажте від 1 до 2 хвилин на сильному вогні. Потім додайте кеш'ю, родзинки, мигдаль, абрикоси, а також гриби та горох, що ще заморожені. Сіль і перець.

Додати рис, від якого ви відокремили зерна виделкою. Акуратно перемішуйте і підрум’янюйте протягом декількох хвилин. Подавайте відразу, посипавши рубаною кінзою та подрібненим перцем.

Підпишіться на бюлетень, щоб отримувати повідомлення про публікацію статей !