БІСКВИТНЕ ХАРЧУВАННЯ, ЗАБУТИЙ; БІЛЬ - Сторінка 3 - Форум Наполеона I - Дебати в тиші
ЇЖА: БІСКВИТ, ЗАБУТИ І ХЛІБ
Щодо: ЇЖА: БІСКВИТ, ЗАБУТИ І ХЛІБ
Повідомлення від La Bricole »17 квітня 2006 р., 10:59
Щодо: ЇЖА: БІСКВИТ, ЗАБУТИ І ХЛІБ
Повідомлення від Строх "17 квітня 2006 р., 11:09
Добре видно! Але біваки, які часто починаються в суботу, ніщо не заважає нам готувати хліб в суботу вранці або вдень на неділю.
Дякую за всі ваші правильні спостереження.
Щодо: ЇЖА: БІСКВИТ, ЗАБУТИ І ХЛІБ
Повідомлення від Строх »18 квітня 2006 р., 00:25
Щодо: ЇЖА: БІСКВИТ, ЗАБУТИ І ХЛІБ
Повідомлення від Луї Леруа »04 січня 2008 р., 17:32
приготування кукурудзяного хліба
Щодо: ЇЖА: БІСКВИТ, ЗАБУТИ І ХЛІБ
Повідомлення від кусета »14 жовтня 2010 р., 20:12
Хліб, розданий імператорським арміям, є хлібом з боєприпасів, остання була введена в армії з 16 століття.
Його склад, форма, вага та раціон визначаються постановами та законами.
Закон від 2 вересня 1792 р. Визначив поняття графа: 2 буханки хліба або 4 пайки.
Циркуляр від 25 жовтня 1810 р. (Незабаром до двохсотріччя) хотів, щоб хліб роздавали кожні 4 дні, тому солдат отримував свій рахунок кожні 4 дні.
Отже, у великій армії мати свій рахунок означає отримувати пайку хліба.
-Форма і вага
Стрілка боєприпасів кругла і сплющена, вона має діаметр 9 дюймів і висоту 3 дюйма і вагу три фунти.
Він визначений указом 1 Ventôse року V (19 лютого 1797 р.) І складається з трьох чвертей пшениці (м'яка пшениця = пшениця, що дає звичайне борошно) і чверті житнього борошна, притупленого при 0,730 грам на 49 кілограмів борошна (тобто ми видаляємо 0,730 висівок на 49 кілограм борошна).
У текстах не йдеться про вміст солі, але на той час хліб був дуже малосоленим.
2,5 г на кілограм борошна на півночі Франції.
5 - 6 г, рекомендований добрим месьє Парментьє.
10 г у Парижі.
17 г серед англійців, які вже пройшли курс "кулінарних" відхилень.
для порівняння поточний вміст становить 24 г/кілограм. борошна.
От і все для теорії.
Практика:
Найпростіший і значущий і у виготовленні.
Для цього потрібно 7 або 8 днів.
5 днів на приготування закваски та 2 - 3 дні на виготовлення хліба.
Що стосується хлібної печі, я її вже побудував, отже, вона вже виграна.
Наразі моїй заквасці три дні, тому фотографії хліба надійдуть у понеділок вдень.
Щодо: ЇЖА: БІСКВИТ, ЗАБУТИ І ХЛІБ
Повідомлення від зростання »15 жовтня 2010 р., 12:33
Щодо: ЇЖА: БІСКВИТ, ЗАБУТИ І ХЛІБ
Повідомлення від Домінік т. »15 жовтня 2010 р., 13:25
Маленька річ, яку ви можете знати: хліб з боєприпасами, як і боєприпаси, це той, яким ми постачаємо, ми постачаємо солдата.
Зв'язок між іменником "munition" та дієсловом "munir" не завжди очевидна.
Щодо: ЇЖА: БІСКВИТ, ЗАБУТИ І ХЛІБ
Повідомлення від Тибула »16 жовтня 2010 р., 14:29
Дякую всім вам за цю цікаву тему та вам Домінік за етимологічне пояснення.
На курсі військового управління для використання військових шкіл (1810), ми знаходимо наступний уривок, що стосується "хлібопекарської маси".
Щодо: ЇЖА: БІСКВИТ, ЗАБУТИ І ХЛІБ
Повідомлення від кусета »17 жовтня 2010 р., 20:06
Податок і ціна солі, безумовно, мали до цього щось спільне, але загалом смак солі переважав протягом останніх п'ятдесяти років.
У 1950 р. Норма солі в нинішній французькій точці становила 16 г/кіло борошна порівняно з 24 сьогодні. Це пов’язано з появою поліпшеного замішування, для уповільнення активності дріжджів була додана сіль.
Домінік Т. писав: Маленька річ, яку ви можете знати: хліб з боєприпасами, як і боєприпаси в інших місцях, - це той, яким ми забезпечуємо, ми постачаємо солдата.
Зв'язок між іменником "munition" та дієсловом "munir" не завжди очевидна.
Дякую за етимологічне пояснення, якого я не знав.
Я задаю собі таке питання: коровай у три фунти повинен бути ламаним? Чи розбиває солдат навпіл, щоб взяти свій щоденний пайок? ?
А це означає, що вам доведеться намалювати канавку посередині, щоб вести розрив.
Чи він ріже це ножем ?
Що означає, що він мав би форму стандартної кулі.