Бізнес-план відкриття ресторану - ARLI CO

Як і будь-який інший бізнес, відкриття ресторану починається з процедури створення компанії в Офісі торгового реєстру при Трибуналі, де буде зареєстрований офіс. Потім, щоб підрозділ громадського харчування міг працювати відповідно до вимог закону, слід виконати кілька конкретних кроків. Перш за все, код CANE повинен бути обраний правильно. Необхідно також вивчити комерційний брод та обрати місце, яке не відступає від нормативних актів щодо структури, розподілу та наділення приміщень громадського харчування, щоб відповідати санітарним та санітарно-ветеринарним умовам.

Прочитайте кроки, щоб відкрити ресторан!

1. Бізнес-план ресторану - код CAEN

Існує дві чіткі класифікації закладів громадського харчування. Перший з них стосується організації та розвитку туристичної діяльності в Румунії - барів, кондитерських, кондитерських, фаст-фудів, розташованих на туристичних курортах, які функціонують як самостійні підрозділи, так і в структурах із функціями розміщення. . Регулювання здійснено Постановою No. 58/1998 про організацію та розвиток туризму в Румунії.

Друга класифікація стосується одиниць громадського харчування, крім тих, що входять до структур прийому туристів, і фігурує в H.G. п. 843/1999.

Так, для ресторанів (експрес-фуршети, ресторан швидкого харчування, піцерія, харчоблоки, що служать для дому, вуличні торговці тоннами морозива, пересувні візки, що продають їжу, приготування їжі на кіосках ринку) Код CAEN - 5610.
Щодо барів та інших видів діяльності із напоїв (бари, бодега, коктейльні, дискотеки, пивоварні, кафе, бари з фруктовими соками, мобільні стенди з напоями) Код CAEN - 5630.
Важливо розрізняти громадське харчування та колективне харчування. Таким чином, відкрита їдальня всередині заводу буде включена в колективну їжу і отримає Код CAEN 5610.

2. Типи ресторанів

Для успішного малого бізнесу Додаток 1 до H.G. № 843/1999 характеризує типи закладів громадського харчування. Серед найбільш популярних:

Класичний ресторан

3. Бізнес-план відкриття ресторану - Vadul Comercial та Земельна книга

Будь то бізнес швидкого харчування чи кафе, комерційний брод - дуже важливе питання. Це місце біля головної дороги. Вдале розташування забезпечує продавцю велику клієнтуру для успішного ведення бізнесу. Тому важливість вибору вдалого місця може бути вирішальною. Звичайно, це подвоїться за якість продукції.

Фактори, що впливають на комерційний брод, можуть бути об'єктивними (місцезнаходження, якість продукції чи послуг) або суб'єктивними (реклама продавця, якість зайнятого персоналу).

Технічні дані, згадані в Земельній книзі, в свою чергу, особливо важливі для процесу авторизації. Сюди входить згода сусідів або необхідні будівельні зміни для отримання дозволів та дозволів.

4. Бізнес-план відкриття ресторану - Гігієнічні правила

Номер замовлення. 976 від 16 грудня 1998 р. Щодо затвердження Гігієнічних норм щодо виробництва, переробки, зберігання, зберігання, транспортування та реалізації продуктів харчування регулюється кілька аспектів щодо функціонування громадських підрозділів харчування:

СТАТТЯ 1
Ці правила гігієни застосовуються до всіх закладів харчування, які виробляють, переробляють, обслуговують, зберігають, транспортують та утилізують продукти.
СТАТТЯ 2
(1) Усі харчові установи, що виробляють, переробляють, обслуговують, зберігають, транспортують та утилізують їжу, повинні працювати на підставі дозволу на охорону здоров'я.
(2) У разі зміни чи розширення діяльності відповідний підрозділ вимагатиме нового санітарного дозволу.
(3) Дозвіл на охорону здоров’я затверджується щороку (кожні 12 календарних місяців).

5. Бізнес-план відкриття ресторану - Обладнання приміщення громадського харчування

Всі замовлення № 976 від 16 грудня 1998 року роз'яснює спосіб облаштування та розміщення приміщень громадського харчування:

СТАТТЯ 28
Для забезпечення гігієнічно-санітарних умов для переробки та приготування відповідних харчових продуктів, залежно від їх профілю, громадські або колективні харчоблоки матимуть від будівництва необхідні приміщення для функціональних ланцюгів:
- їдальня;
- приміщення для приготування їжі;
- місця для зберігання продуктів;
- соціально-санітарні додатки.
СТАТТЯ 29
(1) Простори будуть спроектовані та розміщені таким чином, щоб забезпечити розвиток технологічного потоку в одному напрямку, уникаючи перетинів між нездоровою та здоровою фазами.
(2) У приміщеннях для підготовки та у прибудовах стіни будуть гідроізольовані відповідними матеріалами (плитка, спеціальні фарби) на висоті 1,80 м, а підлога забезпечена зливними сифонами, підключеними до каналізації.

6. Правила виробництва

У главі 2 цього ж Порядку цілі виробничих або харчових підрозділів чітко визначені: обробка, виготовлення, консервування або упаковка харчових продуктів та продуктів, що входять до складу харчових продуктів, призначених для споживання людиною.

Виробнича діяльність регулюється багатьма нормами та потребує декількох дозволів на експлуатацію. Ось деякі з них:

СТАТТЯ 19
Підрозділи харчової промисловості зобов’язані вимагати схвалення органів охорони здоров’я, якщо вони збільшують свій виробничий план понад нормальну потужність підприємства, та дотримуватися спеціальних положень, встановлених органами охорони здоров’я.
СТАТТЯ 20
Підрозділи харчової промисловості матимуть постійно в належному стані всі холодильні установки, техніко-санітарні установки, питну воду, гарячу воду, каналізацію рідких відходів, вентиляцію та освітлення, обладнання контролю, як у виробничих приміщеннях., а також у додатках до соціальних груп.

7. Бізнес-план відкриття ресторану - Зберігання та транспортування продуктів

Іншим важливим аспектом, який слід враховувати при відкритті ресторану, є зберігання продуктів. Це потрібно робити в умовах, що запобігають зміні харчових, органолептичних та фізико-хімічних властивостей, а також мікробному забрудненню.

Глава 4 наказу No. 976 від 16 грудня 1998 року конкретно йдеться про "Правила зберігання та транспортування продуктів харчування":

"Для цього їжа буде зберігатися в приміщеннях або в спеціально облаштованих приміщеннях, захищених від комах та гризунів, обладнаних необхідними установками та обладнанням для забезпечення контролю температури, вологості, вентиляції тощо, встановлених чинними нормативними актами".

Ось деякі інші важливі розділи:

СТАТТЯ 41
(1) Розміщення харчових продуктів здійснюється окремо в асортиментах, можливо, у виробничі дні, на грилях або полицях, у стопках, розташованих між собою рядами, з тим, щоб забезпечити хорошу вентиляцію та доступ людей та засоби контролю або обробки зберігаються продуктів.
(2) Харчові продукти, що містяться в брудній, погіршеній або негігієнічній упаковці, не повинні вноситися в приміщення для зберігання.
(3) Продукти, які можуть бути джерелами забруднення, не повинні вноситись у приміщення, призначені для зберігання продуктів.
СТАТТЯ 42
Харчові блоки будуть обладнані необхідними місцями для зберігання упаковки. Стіни цих приміщень будуть герметичними, не дозволяючи гризунам отримати доступ. Забороняється зберігати транспортну тару на виробничих площах, готувати або продавати їжу.

СТАТТЯ 43
Транспортування їжі здійснюється відповідно до швидкопсувних продуктів, лише за допомогою санітарних, гігієнічних засобів, які забезпечують протягом усього транспорту незмінене збереження харчових, органолептичних, фізико-хімічних та мікробіологічних характеристик, а також захист від пилу, комах, гризунів та інших можливості забруднення, деградації та забруднення як продукції, що транспортується, так і упаковки.
СТАТТЯ 44
Засоби транспортування їжі повинні бути упорядковані та обладнані відповідно до характеру прийнятого продукту, а на зовнішніх стінах буде нанесена назва цих продуктів (м’ясо, хліб, молочні продукти тощо). Зовнішні стіни та платформа будуть виготовлені з міцного, водонепроникного, легко чиститься.

8. Дозвіл DSV

Для отримання дозволу від санітарно-ветеринарної дирекції необхідні наступні документи:
- Стандартна програма, яку можна отримати з ANSVSA залежно від місця авторизації.
- Договір з Protan SA або іншою компанією, уповноваженою на знищення харчових відходів.
- Копія єдиного свідоцтва про реєстрацію (з торгового реєстру).

На закінчення потрібно багато схвалень для відкриття ресторану. Тому заклади громадського харчування повинні відповідати чинному законодавству.

джерела фото - pixabay.com, shutterstock.com

Виняткові матеріали та обробка: нікельований АБС, прогумований АБС, антибактеріальний АБС, глянсова нержавіюча сталь 1 мм
SteriTouch®, нова технологія, що забезпечує постійний антибактеріальний та антимікробний захист
Висока надійність: антикорозійний клапан, система проти крапель, знімний внутрішній бак
Дозатори можна використовувати для: рідкого мила, гелю для душу, шампуню, дезінфікуючого засобу, миючих засобів тощо.
Витратні матеріали: рідке мило, креми для рук, дитяче мило та абразиви, дезінфікуючий гель
До продукції додаються: гарантійний сертифікат, декларація відповідності та сертифікат якості

SteriTouch®, революційна технологія, що забезпечує постійний антибактеріальний та антимікробний захист
Дозатори для: складених рушників, рулонів для рушників, туалетного паперу, промислових та медичних рулонів, серветок
До продукції додаються: гарантійний сертифікат, декларація відповідності та сертифікат якості

Засоби для чищення для компаній, ідеально підходять для будь-якої сфери діяльності та типу поверхні
Повний асортимент миючих засобів, аксесуарів, матеріалів та професійного обладнання для чищення

Вибіркові контейнери для сміття відповідно до чинних законодавчих норм щодо роздільного збору відходів
Сміттєві баки та контейнери для будь-якого виду діяльності ємністю від 10 до 1100 літрів

Зовнішні попільнички виготовлені з високоякісного оцинкованого металу, покритого фарбою на основі поліестеру
Кошики з нержавіючої сталі з м'яким закритим механізмом (амортизатор) або легким поворотним механізмом (кришка залишається закритою)

Безщітковий електродвигун: Безщіткові двигуни дуже швидко Час висихання: 7-10 секунд
Енергозберігаюча система: сушарки із системами зниження енергії до 80%
Низький рівень шуму: Деякі з найтихіших реактивних сушарок у світі: 73 - 76 дБ
Для цього не потрібна електроустановка із заземленням. Їх можна встановити на відстані 0,6 м від джерел води
HEPA-фільтр: фільтр Micropore, який повністю очищає повітря, що продувається на руках
UVC HEPA: Система стерилізації повітря, яка знищує 99,9% вірусів та бактерій у фільтрі HEPA