Благородна крапля з французького коньяку - їжа та напої
Благородна крапля з Франції: коньяк
Коньяк - це коньяк із захищеним позначенням походження з французького міста Коньяк та навколишніх виноробних регіонів. Вина походять з коньяків та сусідніх виноробних регіонів Шаранта та Приморська Шаранта. Існує класифікація за рівнями якості окремих шарів.
Вино для виробництва коньяку сухе, кисле і рідке, тому не підходить для пиття, але тим більше для перегонки. 90% Ugni Blanc, також відомий як Trebbiano, а також виноград Folle Blanche та Colombard використовують як виноград для виноробства. Після перегонки коньяк має вміст спирту 60 - 72% об. Ця частка зменшується внаслідок випаровування під час зберігання. Мінімальний вміст алкоголю в коньяку повинен становити 40 об.%.
Рецепти з коньяком
Час зберігання після перегонки має бути щонайменше два роки, перш ніж коньяк може бути проданий населенню. Традиційно коньяк складається із суміші різних коньяків різних років, але це не обов'язково. Класифікація коньяку вказує, скільки років наймолодшому вжитому коньяку. В.С. розшифровується як "дуже особливий", він також відомий як 3-зірковий коньяк, і наймолодшому вжитому коньяку повинно бути не менше двох років. V.S.O.P. відповідає "дуже вищому старому блідому" і мінімальному часу зберігання чотири роки. XO або «надмірно старий» відноситься до коньяку, наймолодший компонент якого зберігається протягом шести років. Ця категорія також включає позначення якості "Napoléon", "Vieux", "Extra", "Vieille Reserve" або "Hors d'âge".
Детальніше про виготовлення та використання коньяку читайте тут.
Вибрані коньячні марки
Тут ми представляємо вам кілька дуже благородних марок коньяку та розкриваємо особливі особливості смаку та якості