Блакитна їжа в основному залишається зі знаннями
Оновлено: 20.01.19 - 09:40
Виняток: діти люблять їсти блакитні солодощі.
Колір діє як попереджувальний знак і пригнічує апетит. Ви можете скористатися цим ефектом при схудненні.
Від Крістін Амрейн
Випікати синє печиво не варто. Барвисті делікатеси, ймовірно, залишаться недоторканими на тарілці. Чому ми так скептично ставимося до блакитного кольору під час їжі - хоча велика частина німців вважає синій своїм улюбленим кольором?
Пояснення цієї відрази просто: їжа з синім кольором майже не зустрічається в природі. Є деякі продукти, в назвах яких є слово “синій”: чорниця, червона капуста, блакитна кольрабі або синій виноград. Однак, якщо придивитися уважніше, то ці види фруктів та овочів, як правило, мають темно-червоний до фіолетовий колір.
З іншого боку, рослини з насиченим синім кольором часто мають отруйну природу. Отруйні гриби часто мають синій, фіолетовий або синьо-чорний колір. Цвіль часто помітна своїм характерним синім або зелено-синім кольором. Тому в ході еволюції ми навчилися розглядати колір їжі як попереджувальний сигнал.
Це саме те, що довелося зазнати виробнику харчових продуктів кілька років тому: він вивів на ринок блакитний кетчуп, який носив багатообіцяючу назву “Stellar Blue”. Новий томатний соус навіть не пішов погано з бажанням скуштувати американців - "Stellar Blue" був провалом і був знятий з ринку через короткий час.
Психологічно огиду до їжі синього кольору можна пояснити простим експозиційним ефектом (ефект чистої презентації). Відповідно до цього перевага до предмета чи людини зростає просто шляхом неодноразового контакту з ним. Цей ефект використовує також реклама, оскільки один і той же товар представляється якомога частіше - наприклад, в рекламних роликах або на рекламних плакатах. Зі збільшенням кількості презентацій споживачі оцінюють товар дедалі позитивніше.
Синє світло в холодильнику
Так само перевагу певним продуктам харчування та напоям формує також той факт, що ми бачимо та споживаємо їх частіше з дитинства, ніж інші продукти. Інтенсивна синя їжа настільки рідкісна, що перевага до них не може виникнути в процесі розвитку дитини.
З іншого боку, яскраво-блакитні солодощі, такі як сині льодяники або сині гумові смурфи, часто є справжнім хітом у дітей. Це могло бути пов’язано з тим, що на харчові уподобання маленьких дітей ще не так сильно впливають, і вони також відкриті для штучно барвистих страв. Проте поки невідомо, чи діти, які часто їдять такі блакитні ласощі, також втрачають неприязнь до синього, як дорослі.
Навпаки, дослідження 1970-х років припускають, що колір може мати пригнічуючий апетит ефект: якщо випробовувані їли в кімнаті, освітленій синім кольором, вони їли менше їжі. Тому деякі дієтологи радять тим, хто хоче схуднути, під час дієти зробити своє оточення блакитним - наприклад, їсти в блакитному оформленому приміщенні або користуватися синьою скатертиною та блакитним посудом. Синє освітлення в холодильнику також повинно допомогти зменшити апетит і менше їсти.
Ще одне дослідження, проведене дослідниками з Університету Британської Колумбії у Ванкувері, Канада, показує, наскільки око бере участь у кольорі. Тут учасникам запропонували оцінити смак апельсинового соку у двох різнокольорових склянках. І хоча в келихах був точно такий самий напій, про сік судили значно по-різному. Подібно до клейких ведмедів: їх смак оцінюється по-різному, якщо вони забарвлені в червоний, зелений або білий кольори. З іншого боку, випробувані не можуть визначити правильний колір зі смаку, якщо вони їдять клейких ведмедів у темряві.
Хоча блакитний колір погано поживає на їжу, інші психологічні дослідження пов’язують колір із позитивними властивостями. Багато людей асоціюють блакитне середовище або синє море із спокоєм, розслабленням та благополуччям.