Блакитний сир - інформація, калорії, жир; Зроби це сам
Як всім відомо, їжа з цвіллю вже непридатна для вживання. У рідкісних випадках цвіль можна щедро видалити, але, як правило, ви повинні утилізувати виріб повністю. Єдиний виняток - блакитний сир. Синьо-зелена цвіль, яка проходить через сир, є благородною цвіллю і нетоксична.
На смак блакитний сир особливо ситний завдяки грибним культурам. Чим більше цвілі в ньому міститься, тим сирний аромат більше. Завдяки своєму надзвичайному аромату він не повинен бути відсутнім на будь-якому блюді з сиром. Але він також смакує на хлібі, приправляє змішаний салат або надає сирному соусу особливої ноти.
Що таке блакитний сир?
Блакитний сир - це вид сиру, до якого нетоксична культура цвілі Penicillium roqueforti змішується до того, як вона дозріє. Ця блакитна цвіль отримала свою назву, тому що вона була вперше знайдена у французькому містечку.
- На відміну від звичайної цвілі, вона нетоксична.
- Щоб гриб добре рос, синій сир колоють, поки він дозріває. Це означає, що товсті голки використовуються для проколювання сирного колеса, щоб повітря могло проникати всередину. Оскільки кисень сприяє зростанню цвілі.
- Оскільки волога також сприяє швидшому утворенню блакитної благородної цвілі, сир обробляють вологими тканинами для дозрівання.
Блакитний сир також можна вживати людям, які не переносять лактозу, оскільки цвіль руйнує молочний цукор.
Під час вагітності Однак слід утриматися від насолоди пряним видом сиру, оскільки блакитний сир не обов’язково має імунітет до лістерії. Думки експертів тут різняться, так що ви також можете знайти рекомендації щодо протилежного.
Сир можна тримати в холодильнику до 30 днів. Чим довше ви його тримаєте, тим суворішим він буде на смак. Ви повинні дістати синій сир з холодильника за 30 хвилин до вживання, щоб він зміг відчути свій аромат.
Блакитний сир не завжди виготовляється з коров’ячого молока. Його також виготовляють з овечого або козячого молока.
Окрім блакитного сиру, існують також такі види сиру з білою цвіллю, як Каменберт. Ви можете знайти більше інформації тут: Сир цвіль
Інгредієнти блакитного сиру
Як правило, гострий сир із жилками синьої цвілі має жирність понад 50 відсотків, і тоді він є одним із сирів вершкового або подвійного вершкового рівня. Блакитний сир з меншим вмістом жиру виробляють лише деякі сироварні.
Крім жиру, білка та вуглеводів, ви також споживаєте вітаміни А, Е та В2 у синьому сирі. Крім того, цей сир може подаватися з мінералами та мікроелементами, такими як натрій, калій, кальцій та магній.
Огляд харчових цінностей блакитного сиру: