БЛАНКЕТ З ТУРЕЧКИ З ПЛЕВРОТАМИ - ванільний і рожевий перець

ТУРЕЧЧИНА БЛАНКЕТ З ПЛЕВРОТАМИ

Хороше маленьке блюдо, вершкове до досконалості, але не надто калорійне (за умови легкої руки на олії), де останні кабачки влітку заграють з осінніми грибами.

Ця страва, зроблена до мого від'їзду у відпустку, очевидно, що сьогодні важко все ще знайти кабачки на стійлах. Отже, якщо ви, як я, неохоче купуєте овочі не в сезон, ви можете скористатися кабачками або навіть чому б не ріпою.

Турецька ковдра з грибами гливи

Для 4 осіб:

- 400г філе індички

- 300 г очищених глив

- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

- 110 мл білого вина

- 210 мл курячого бульйону

- 1 чайна ложка гірчиці

- 4 картоплини

- 120 мл вершків (тут соя)

бланкет

Очистіть картоплю і моркву. Картоплю наріжте четвертинками, а моркву - паличками. Готуйте їх на пару 8 хвилин.

Кабачки вимити і обсушити. Наріжте його шматочками і додайте в пароварку. Продовжуйте готувати протягом 5 хвилин і залиште овочі.

У запіканці швидко підсмажте гливи у невеликій кількості оливкової олії. Помістіть у посуд і відкладіть.

Очистіть і подрібніть цибулю.

Поріжте індичку шматочками.

У запіканку додайте трохи олії і підсмажте цибулю протягом декількох хвилин, перш ніж додавати шматочки індички. Коли вони стануть золотистими, додайте кукурудзяний крохмаль і влийте біле вино. Перемішайте, а потім залийте курячий бульйон. Додайте гірчицю, приправте і перемішайте.

Поменшіть вогонь до мінімуму, а потім поверніть гливи, картоплю, моркву та кабачки в запіканку. Накрити кришкою і варити 15 хвилин.

Змішайте жовток із вершками, а потім вилийте в запіканку. Акуратно перемішайте і варіть ще 5 хвилин на дуже слабкому вогні, лише щоб нагріти крем, особливо не кип’ятячи.