Бланманж; муза
Інгредієнти для "Blancmange" Muse ":
- Цукор коричневий (маленький від Містраль) - 100 г.
- Вершки (10%) - 1 стопка.
- Молоко (2,5%) - 1 стопка.
- Желатин (швидкорозчинний) - 20 г.
- Кава натуральна (мелена) - 2 ч. Л
- Вода - 200 мл
Рецепт "Бланманжа" Муза ":
Якщо ви готували в креманницях, то в вас, звичайно, і застосовувати.
Підливаючи формочках, перед подачею залиште форму на дні на 1 секунду в окропі (я зазвичай виливаю воду в каструлю і ставлю на плиту) обережно включаємо плиту.
Бланманж - ситна, солодка страва. Насолоджуйтесь після легкого, не надто калорійного обіду (риба та овочі).
Отже, де я почув це слово?
Я впевнений, що якщо ви почули це хоча б раз, то це точно закарбується у вашій свідомості.
Це трапилося зі мною, 35 років тому, тоді я вчився в 8 класі і готувався читати літературу "Дама-крестьянку" А. С. Пушкін.
"... Тепер ми покинули стіл ... і просиділи три години, і обід був чудовий; Торт Блан-манже синій, червоний і смугастий ... "
Потім я читаю "Євгеній Онєгін" і знову:
Десерт Пушкін згадав.
“... між гарячим і пудингом
Цимлянское вже ... "
Виявляється, це був улюблений десерт великого російського поета, настільки, що він навіть «співав» про ваші твори.
Скарлет мріяла про Бланманж у "Віднесені вітром", впоминая про свою батьківщину.
“Скарлетт згадала той далекий день, і їй здалося, що це десь в іншому житті. ... що він хоче зробити: шаруватий шоколадний торт, ванільний пудинг або торт ".
І ще один EBD.:
"Це, мабуть, був якийсь сусід, який приїхав влаштувати похорон або Бланманжа".
"На десерт в Індії приготували солодкий картопляний флан, ванільний пудинг ..."
І навіть Козма Прутков згадує про нього.
"Щеня! Дід все одно наклепив тебе?
Ви молоді: всі ви і редька, і свинина;
Ковтає десяток динь на день;
Ви і гіркий хрін - малина,
А мені пудинг - крупиця! "
Пудинг був дуже популярний в середні віки. Після того, як французьке походження цієї страви поширилося по всій Італії в 12 столітті, вона була представлена в багатьох кулінарних книгах того часу. Бланманж, зокрема, використовувався також у стравах, приготованих Матільдою Тосканською для примирення Папи Григорія VII та Генріха IV.
Назва Blancmange отримала завдяки своєму білому кольору, отриманому змішуванням основних інгредієнтів (молока або мигдального порошку). Є два смаки пудингу - солодкий і солоний.
В Італії ця страва зустрічається переважно у Валле д'Аоста та Сицилія, особливо в старому графстві Модіка. У Валле-д'Аоста пудинг готується з коров'ячого молока, а в сицилійській версії - з мигдалю.
Приємної насолоди цим справді відомим десертом!