Блог - Дізнайтеся, що вам потрібно зробити, щоб ваше вино було в найкращому стані
Вино - один з найкращих напоїв у світі, воно супроводжує будь-яку святкову трапезу або просто спокійний вечір і заслуговує на те, щоб його зберігали в найкращих умовах.
Спосіб зберігання вина впливає на його смак, а також на колір і структуру. Є дуже поширені помилки, коли справа стосується зберігання вина, які часто роблять навіть менеджери ресторанів чи барів. Оскільки правила щодо його зберігання досить суворі, ми поставили за мету показати вам все, що вам потрібно знати, щоб вино було в найкращих умовах.
Нам потрібні спеціальні полички для зберігання вина?
Першим фактором зберігання вина є розміщення пляшок на полицях, спеціально призначених для цієї мети. Вони зроблені таким чином, що пляшки завжди знаходяться в однаковому положенні, і якщо ви приберете одну з них, положення інших не зміниться.
Як ми кладемо вина на полицю?
Купивши полицю, ви також повинні дотримуватися правильного порядку розміщення в ній пляшок. Ігристі вина розміщують на нижній полиці, білі - на сусідніх, а червоні - на верхніх. Ігристе вино потребує нижчої температури зберігання, і тому воно повинно зберігатися на найнижчій полиці.
Чому пляшки з вином розташовані горизонтально?
На цих полицях пляшка повинна знаходитися в горизонтальному положенні, а вино повинно постійно контактувати з пробкою. Якщо це правило буде порушено, пробка висохне і стиснеться, а повітря буде контактувати з вином, яке зазнає змін у кольорі та смаку. Тому така позиція є надзвичайно важливою, щоб підтримувати вино в найкращих умовах.
Що робити, якщо ми зберігаємо вино в шафах?
Якщо ви вирішили тримати вино в шафах, ви повинні продовжувати дотримуватися правила, про яке ми говорили вище - положення пляшок бути горизонтальним. Крім того, ви повинні враховувати вентиляцію шафи, щоб всередині неї не збільшувалася волога і не утворювалася цвіль. Необхідно підвищувати обережність з деревиною, з якої виготовлена шафа - вона не повинна мати ознак гниття або запаху вологи.
У той же час важливо, щоб шафа була попередньо ретельно очищена, лише щоб захистити пляшки від цвілі. Ніколи не кладіть вино в шафи, де також зберігаються інші продукти - фрукти, овочі - вони можуть з часом змінюватися і впливати на якість вина.
При якій температурі зберігається вино?
Надзвичайно важливим фактором, якщо ви хочете мати вино із особливим смаком навіть через кілька років після його виготовлення, є температура зберігання. Тепло є одним з головних ворогів вина, і якщо термометр у кімнаті покаже більше 21 градуса Цельсія, вино втратить свої смакові якості.
Рекомендована температура для зберігання вина становить від 7 до 18 градусів Цельсія, але в ідеалі вона становить 12-13 градусів Цельсія.
Що станеться, якщо температура занадто низька?
Хоча ви можете подумати, що ідеальним місцем для зберігання вина буде холодильник, температура занадто низька, щоб змінити його якість. Проблема температури нижче 7 градусів полягає в тому, що це призводить до утворення сухого повітря, що призведе до висихання пробки. Його пори будуть проникати в повітря, яке буде контактувати з вином і впливати на його аромат.
Однією помилкою, якої слід уникати, є зберігання вина при замерзанні. Напій втратить свій смак і навіть існує ризик розбиття пляшки, оскільки її вміст збільшиться в об’ємі.
Звичайно, перепади температури теж не корисні для вина. Ароматизатори втрачаються, і через різницю температур пробка може змінюватися, дозволяючи повітрю потрапляти в скло.
Який оптимальний рівень вологості?
Вологість також є фактором, який слід враховувати. Ідеальний рівень вологості, щоб підтримувати вино в оптимальних умовах, становить від 50 до 80%, експерти вважають, що ідеальний рівень становить 70%. Занадто сухе повітря сушить пробку і, як я вже пояснив вище, дозволяє повітрю надходити до пляшок. З іншого боку, занадто вологе повітря призводить до появи цвілі.
Щоб вирішити цю проблему та переконатися, що вино зберігається в найкращих умовах, ви можете використовувати або осушувач, або зволожувач повітря.
Ми повинні захищати вино від сонячних променів?
Сонце аж ніяк не друг вина. У випадку, зокрема, з білим вином або рожевим вином, вам потрібно розглянути рішення для зберігання сонцезахисних кремів. Ці типи найбільш чутливі до сонця і змінюють як свій відтінок, так і смак. При зберіганні червоного вина не рекомендується контактувати з сонячним світлом, але воно не таке чутливе.
Ви, напевно, помічали, що більшість вин розливають у темні пляшки, лише щоб не було світла.
Що станеться, якщо струсити вино?
Вино завжди слід тримати в однаковому положенні і не струшувати. Це правило ще важливіше, коли мова йде про витримку вина, особливо якщо мова йде про марочні вина. Якщо цього не взяти до уваги, осади всередині старих пляшок для вина перемістяться, вони не осядуть, а текстура напою зміниться.
Як довго ми можемо зберігати вино?
Рекомендований час зберігання вина дуже залежить від його сорту. Не всі вина виробляються для витримки, а лише певні сорти. Вина для витримки зберігаються лише у погребі, приділяючи підвищену увагу кожному з вищезазначених факторів.
Якщо у випадку з винами, призначеними для споживання в перший рік або в найближчі кілька років виробництва, правила є гнучкими, коли ми маємо на увазі колекційні вина та вина для витримки, необхідно звернути додаткову увагу абсолютно на всі аспекти.
Як правило, червоні вина можуть зберігатися від 8 до 20 років, а білі вина від 4 до 18 років. Звичайно, час зберігання також залежить від року, в якому було вироблено вино, в окремі роки погодні умови є більш сприятливими для виробництва високоякісного вина.
Як зберегти вино після того, як ми його відкриємо?
Після розчинення вино потрібно вживати якомога швидше. Якщо ви не спожили весь вміст пляшки, ви повинні знати, що її можна зберігати, не втрачаючи смаку, але не надто довго і не за будь-яких умов.
Ігристе вино може зберігатися до трьох днів після продажу і лише за допомогою спеціальної пробки для ігристих вин. Солодке біле і рожеве вино зберігається в холодильнику від 5 до 7 днів з пробкою, повноцінне біле вино від 3 до 5 днів у холодильнику та з пробкою. Ви можете тримати червоне вино протягом 3-5 днів після відкриття в темному місці з пробкою. Укріплені вина, такі як вина Порто, без проблем витримують пробку і 28 днів після продажу, якщо вони захищені від тепла та світла.
Ви зазвичай п'єте вино? Який з них ви їсте найчастіше?