Лютиковий сквош
Фрукти та овочі Фототека Бібліотека Продукти та інгредієнти
Лютик є частиною сім'ї кабачок. Він зустрічається під назвою " гарбузовий жовтець Або жовтець. Збирають його в жовтні та протягом всієї зими. Ми впізнаємо її по його сосново-зелений колір, його темно-помаранчева м’якоть і досить кругла форма. Це трохи схоже на тюрбан і знаходиться дуже близько до жираумона.
При покупці вибирайте важку патисону, однорідну за кольором і тверду на рівні широкого квітконоса. Якщо вона м’яка, вона занадто стара.
Після покупки він зберігатиме кілька тижнів або навіть місяців у прохолодному місці, подалі від світла.
З усіх різновидів кабачків це одна з найсолодших, найсолодших. Якщо ви говорите собі:
Ах, Боже мій, але це буде біль облупити
Скажу вам, що це один з тих кабачків, який не обов'язково лущиться. Шкірка цілком їстівна, як у гарбуза. Рекомендую розділити його навпіл, щоб видалити насіння всередині, а потім приготувати за обраним рецептом (гратен, пюре, велюте, ...). Його можна їсти як у вареному, так і в сирому (тертим) вигляді, а також у солоних, а також солодких стравах (наприклад, у пирогах з пеканом). Її м’якоть трохи суха, і я б рекомендував використовувати її для запіканки або супу, а не для духовки для приготування картоплі фрі. Коротше кажучи, додавання до нього вологи - це гарна ідея. 🙂 Зверніть увагу, що насіння також їстівні і їх можна смажити.
Це цікаво з поживної точки зору, оскільки це відмінне джерело вітамінів А і С, бета-каротину (чим темніше його колір, тим більше його міститься) та клітковини. Якщо ви їх знайшли, не соромтеся купувати.