Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Більше їжі для діабетиків! Мені нічого не дозволяється робити
Середа, 15 грудня 2010 р
Наприкінці вересня Федеральна рада, внісши зміни до Постанови про дієту, вирішила, що в майбутньому не можна рекламувати продукти, спеціально для діабетиків. Передумовою цього є нові наукові знання, які ставлять під сумнів корисність таких продуктів.
У їжі для діабетиків столовий цукор замінюється іншими видами та замінниками цукру, такими як фруктовий цукор (фруктоза), маніт та ксиліт, які повинні сповільнювати рівень цукру в крові повільніше. Однак користь цих спеціальних продуктів харчування неможливо чітко довести, навпаки, вони, здається, навіть завдають шкоди: незважаючи на маркування "дієтичний продукт", вони часто містять більше жиру та енергії, ніж "звичайні" продукти, а отже, перешкоджають схудненню. Крім того, цукрозамінники можуть мати послаблюючий ефект при вживанні у великих кількостях.
Однак це не означає, що вам доведеться повністю обійтися без шоколаду та Ко. Харчові рекомендації для хворих на цукровий діабет принципово не відрізняються від рекомендацій для здорових людей із метаболізмом. Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує вживати багато зернових продуктів, особливо цільнозернових продуктів, таких як цільнозернові макарони, хліб або мюслі. Складні вуглеводи, що містяться в ньому, призводять до того, що рівень цукру в крові зростає лише повільно, а разом з клітковиною, що в ньому також є, забезпечують тривале насичення.
Фрукти та овочі багаті на вітаміни та «поглиначі вільних радикалів», так звані антиоксиданти. Тому обидва повинні бути в меню кілька разів на день. Вигідно чергувати різні сорти.
Варіанти з низьким вмістом жиру слід віддавати продуктам тваринного походження, таким як молоко та м’ясо. Оскільки тверді смажені жири та маргарини часто затверділі та багаті насиченими жирними кислотами, для смаження слід використовувати рафіновані олії, такі як ріпакова олія або оливкова олія.
Корисні жири також можна знайти в горіхах і рибі з високим вмістом жиру, таких як лосось, скумбрія та оселедець. Вони захищають судини і тим самим знижують ризик таких захворювань, як інфаркт чи інсульт. Обидва вони є загальними ускладненнями діабету. Але будьте обережні: зокрема горіхи дуже багаті жиром та енергією, тому їх слід вживати лише в помірних кількостях.
Здорова дієта не означає, що солодощі більше не можна їсти, навпаки: загальна заборона сприяє бажанню солодощів і може спричинити тягу до їжі. Краще частуватись чимось солодким, тоді це також можуть бути "звичайні" недіабетичні продукти.
Підказка в кінці: Харчовій промисловості та торгівлі дозволено продавати діабетичні продукти до 2012 року. Ви можете заощадити на це гроші, якщо порівняти не лише вміст вуглеводів, але й енергію та жирність їжі під час покупок, а потім вирішити.